新型芽菜指綠色的芽苗菜。這些綠色的芽苗菜有植物種子萌發(fā)形成的，有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽，前者稱為種芽，后者稱為體芽。芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，又是無(wú)公害的綠色食品，倍受消費(fèi)者青睞。
  　利用家庭空閑地方進(jìn)行生產(chǎn)，可滿足家庭自食，也可小批量在市場(chǎng)上銷(xiāo)售。下面介紹家庭芽菜生產(chǎn)技術(shù)。
  　一、適合家庭生產(chǎn)的芽菜種類及對(duì)種子的要求 適合家庭生產(chǎn)的芽菜主要是種芽菜，如蘿卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥藍(lán)芽、菜薹芽、花生芽、豌豆芽（苗）、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各種豆芽等。
  　種芽菜生產(chǎn)對(duì)種子質(zhì)量要求較高。一是種子純凈度必須達(dá)到98％以上；二是種子飽滿度要好，必須是充分成熟的新種子；三是種子的發(fā)芽率要達(dá)到95％以上；四是種子的發(fā)芽勢(shì)要強(qiáng)，在適宜溫度下2天?4天內(nèi)發(fā)齊芽，并具有旺盛的生長(zhǎng)勢(shì)。
  　二、生產(chǎn)設(shè)備和用具 芽菜生產(chǎn)對(duì)溫度、濕度條件要求較嚴(yán)格，而對(duì)光照要求不太嚴(yán)格。常利用的地方有空閑的房屋、客廳、陽(yáng)臺(tái)等。
  　生產(chǎn)芽菜的用具有栽培容器、噴壺、溫度計(jì)、水盆、塑料薄膜等。栽培容器可選用塑料苗盤(pán)，長(zhǎng)60厘米，寬24厘米，高5厘米。也可用塑料筐或花盆，還可用一次性泡膜飯盒或者大個(gè)的可口可樂(lè)瓶，剪去上部，保留底部10厘米高，也能作為栽培容器。不論什么容器，都要使底部有漏水的孔眼，以免盤(pán)內(nèi)積水泡爛種芽。 苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com
  　三、種子的處理和播種
  　1．種子處理：播前進(jìn)行浸種催芽可縮短生芽期和生長(zhǎng)周期。尤其在冷涼季節(jié)生產(chǎn)，浸種催芽很必要。浸種可用30℃左右的水，也可用55℃左右的水。一般掌握在溫暖季節(jié)用較低水溫浸種，在冷涼季節(jié)用溫水浸種。蘿卜、白菜類種子浸種3小時(shí)?4小時(shí)，其它吸水較慢的種子如蔬菜、落葵等浸泡24小時(shí)左右。當(dāng)種子吸足水后，撈出，用清水沖洗干凈，置20℃—25℃環(huán)境下催芽，當(dāng)種芽露白時(shí)播種。也可在浸種后將種子直接播在栽培容器內(nèi)催芽。
  　2．播種：播種前將栽培容器進(jìn)行清洗消毒，可用漂白粉消毒，濃度為0.1％水溶液，將其澄清后，取上部清液洗刷苗盤(pán)；或者用小蘇打水溶液清洗，濃度為2％—5％，用藥劑消過(guò)毒的容器要用清水充分洗刷干凈后再使用。播種之前先在栽培容器底部鋪上四層衛(wèi)生紙作栽培基質(zhì)，并將衛(wèi)生紙用水噴濕（濕透），然后在其上撒播種子。一定要撒播均勻，使種子形成均勻的一層，不要有堆積現(xiàn)象。一般一個(gè)長(zhǎng)60厘米、寬24厘米的苗盤(pán)，每盤(pán)播種量為：蘿卜籽（干籽）50克?60克；白菜、芥菜、菜薹、芥藍(lán)等15克—20克；落葵、蕹菜150克—180克；豌豆為500克左右。播后用噴壺淋一遍水，并蓋一層塑料薄膜進(jìn)行保濕。
  　四、生長(zhǎng)期的管理