一、溫差刺激法    在平菇子實(shí)體形成發(fā)育階段，每天給予7至12℃的溫差刺激，可促使提早出菇和子實(shí)體發(fā)育整齊。具體方法是：白天蓋好薄膜保溫，于晴天傍晚或早晨揭膜露床、通風(fēng)降溫，使溫差加大；并結(jié)合高濕管理誘導(dǎo)出菇。
　　二、高濕刺激法    先將菌床(或菌塊)敞開(kāi)干燥1—2天，然后每天噴水2—3次，連噴2—3天，讓菌塊慢慢吸收水分，使菌塊表面培養(yǎng)基含水量達(dá)到手握時(shí)有水滴下落。噴水期間可將菌床敞開(kāi)通風(fēng)；噴水后用棉布吸干培養(yǎng)料面上積水，蓋上薄膜保溫，幾天后便可現(xiàn)蕾。采取高濕刺激法要具備兩個(gè)條件：一是菌絲體必須吃透整個(gè)培養(yǎng)基，并達(dá)到生理成熟，主要標(biāo)志為吐黃水，結(jié)菌膜、菌絲體略呈黃褐色，甚至出現(xiàn)個(gè)別菇蕾；二是培養(yǎng)基必須結(jié)塊，不能松散。
　　三、震菌刺激法    當(dāng)培養(yǎng)基長(zhǎng)滿菌絲后，用彈性較強(qiáng)的木條擠壓、拍打，震動(dòng)培養(yǎng)料表面，能促使菌絲加速生長(zhǎng)和子實(shí)體迅速分化，從而起到增產(chǎn)的作用。震菌時(shí)用力要?jiǎng)颍�以防破壞料面�?br>　　四、光照誘導(dǎo)法    室內(nèi)栽培平菇，子實(shí)體形成時(shí)需要一定的散射光。平菇播種后宜在黑暗條件下發(fā)菌，待菌絲發(fā)育好之后再進(jìn)行曝光，可誘導(dǎo)出菇。菇房缺少光照時(shí)，可用電燈光照射補(bǔ)充，也有較好的誘導(dǎo)作用，可加快出菇速度。