一、溫差刺激法    在平菇子實體形成發育階段，每天給予7至12℃的溫差刺激，可促使提早出菇和子實體發育整齊。具體方法是：白天蓋好薄膜保溫，于晴天傍晚或早晨揭膜露床、通風降溫，使溫差加大；并結合高濕管理誘導出菇。
　　二、高濕刺激法    先將菌床(或菌塊)敞開干燥1—2天，然后每天噴水2—3次，連噴2—3天，讓菌塊慢慢吸收水分，使菌塊表面培養基含水量達到手握時有水滴下落。噴水期間可將菌床敞開通風；噴水后用棉布吸干培養料面上積水，蓋上薄膜保溫，幾天后便可現蕾。采取高濕刺激法要具備兩個條件：一是菌絲體必須吃透整個培養基，并達到生理成熟，主要標志為吐黃水，結菌膜、菌絲體略呈黃褐色，甚至出現個別菇蕾；二是培養基必須結塊，不能松散。
　　三、震菌刺激法    當培養基長滿菌絲后，用彈性較強的木條擠壓、拍打，震動培養料表面，能促使菌絲加速生長和子實體迅速分化，從而起到增產的作用。震菌時用力要勻，以防破壞料面。
　　四、光照誘導法    室內栽培平菇，子實體形成時需要一定的散射光。平菇播種后宜在黑暗條件下發菌，待菌絲發育好之后再進行曝光，可誘導出菇。菇房缺少光照時，可用電燈光照射補充，也有較好的誘導作用，可加快出菇速度。