辣椒在肥水充足的條件下，不管是微酸還是微堿的土壤，在17-30℃時均能生長良好。如果缺肥、缺水，土壤過酸、過堿，辣椒生長對溫度變化而變化異常加大，因此溫度在20℃以下、25℃以上辣椒都不可能良好生長。而在高溫多雨、土壤過濕時，最易發生疫病；高溫、低溫、雨多、土壤空氣過濕時，最易發生灰霉病、細菌性角斑病；土壤干燥、高低溫變化異常時，最易發生病毒病。不管發生以上哪種病害，對辣椒生長和產量影響都極大。為避免辣椒上市過于集中，保證辣椒均衡供應，可采取以下技術措施： 
    1．防雨防病栽培措施在高溫的夏秋季栽培辣椒，主要保障是遮陽降溫，大棚蓋頂膜，四周通風透氣。據測驗，棚下氣溫依據棚膜的厚薄可比露地低4-7℃。如果棚膜上再搭遮陽網，則晴天降溫效果更加突出。另外，多年的經驗證明，辣椒在夏秋季高溫時，基本上每下一次雨便不同程度地發生一次病害。如果夏季采用大棚防雨栽培，則可大量降低發病次數和發病率。由此可見，夏秋栽培辣椒成功的關鍵是能否采用防雨降溫設施栽培。 
    2．夏季栽培辣椒的方法 
    ①品種選擇選擇耐光耐高溫的辣椒品種，如川椒公司定向培育的優鮮一、二號，優尖一、二、三號，優椒三號等，是耐光耐高溫品種。 

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