1．環境選擇；應選擇遠離城市、工業區和村莊的地區。要求空氣符合國家大氣環境質量一級標準，灌溉用水的水質應符合國家地面水環境質量一類標準，土壤中重金屬含量必須低于國家有機茶加工技術規定標準。生產、加工、貯藏場所及周圍場地均應保持清潔衛生，禁止使用化學藥品。

    2．園地選擇。應選擇國家級或省級的良種園地生產的茶樹種子，品種的抗逆性要好，種子、種苗必須來自有機農業生產系統，不使用由基因工程獲得的品種苗木，與非有機農業生產用地應有一定的隔離帶。園地土層深厚肥沃，通透性好，有機質含量大于 1.5%，pH值4.5—6.5，有效土層疏松，生物活性較強。

    3．土壤管理。①1—3年生幼齡茶園，在行間合理間作綠肥，以豆科綠肥最好，可利用豆科作物的根瘤固氮作用來提高土壤的含氮量。將綠肥翻埋人土，可以培肥改良土壤。②在雨季來臨前和秋冬季施基肥后用未施過農藥、無污染的秸稈、綠肥、蔗渣、薯藤、山青等覆蓋土壤；③精耕細作，勤除雜草。在天氣晴朗，草未結’籽前結合除草進行4—5次10厘米左右的淺耕。結合秋冬季施基肥進行一次行間深耕，將覆蓋物和施入的肥料深埋于土中，深耕時做到行中深、根際淺、少傷根。④對土壤肥沃、無雜草、覆蓋度高的茶園，應少(免)耕。提倡使用生物(如蚯蚓等)改善土壤結構，提高土壤肥力。⑤嚴禁使用化學類、石油類的除草劑、增效劑和土壤改良劑。