豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含粗蛋白43.7%、粗脂肪4.7%，并含有17種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳，是一種經濟效益高、創匯能力強、菜農致富快、很有發展前途的名貴蔬菜。培育方法如下： 

    擇地選擇。豌豆苗根較深，稍能耐旱，不耐濕。宜選擇3～4年未種豆科作物、地勢稍高、排灌方便、土壤較肥沃、疏松、中性至微堿性的土壤種植。 

    適時播種。豌豆苗耐寒而不耐熱，種子發芽最適溫度為18～20℃。播種期可安排在早春2～3月，或9～10月，溫暖地區10月底至翌年1月也可播種。先施足基肥，每畝施腐熟豬糞30擔，過磷酸鈣30公斤，氯化鉀10公斤，再耕地作廂，廂面寬1.5米，行距40～50厘米，株距5～25厘米。點播每穴種5～6粒，每畝用種10～12公斤，當苗高8～10厘米，有2～4片真葉時移栽。 

    加強管理。管理上做好四件事：①追肥：追肥以速效氮肥為主，采收前施2次，每次采收后追肥1次。②澆水：豌豆苗忌水澇，應注意清溝排水，以防爛根。但干旱會降低產量和品質，久旱應進行澆水，保持土壤濕潤。③中耕：苗期淺中耕，雨后和施肥后適當培土，拔除雜草，并注意引蔓，不讓其生長到畦溝，以免田間作業踩傷。④防治病蟲：常見的有白粉病、黃斑病、黃頂病等，可用70%甲基托布津1200倍液、或50%多菌靈1000倍液，或70％百菌清800倍液噴霧防治。 

中國苗木網,m.cqhuayin.com