大多數菜農使用乙烯利等化學藥品催熟番茄，但易污染番茄，危害人體健康。采用人工方法能使番茄加快成熟，提早上市，并使番茄不受污染，增加經濟效益。現介紹番茄三種無公害催熟方法。 

   一、加溫催熟。將要催熟的番茄堆放在溫度較高的地方，如室內、溫床、溫室等，促其成熟。催熟的適宜溫度為25—30℃，相對濕度為85—90％。如果溫度超過30℃，則紅色品種不能表現紅色而為黃色。采用加溫催熟雖簡單易行，但也存在著色不均，色澤不鮮，缺乏香味，味酸，催熟時間長等缺點。又因溫度高時，容易造成凋萎皺縮及腐爛等情況。 

    二、溫水處理。將番茄放在溫水中浸6—9小時后，取出放在空氣中讓其自然成熟，時間約8—9天。 

    三、酒精催熟。將番茄放在95％左右的酒精溶液內漂洗，再用紙包好，裝進木箱內，然后在18—20℃溫度下進行催熟。采用這種催熟方法，還有防止果實腐爛的作用。

                                                       中國農業網編輯（記者 佚名）