蒜黃是我國特有的一種蔬菜，它是在避光或遮光的條件下栽培，其產品色澤黃綠，品質柔嫩，營養豐富，風味鮮美，倍受消費者喜愛。栽培蒜黃的場地有溫室、蒜黃窖、窯洞、并窖等，以溫室栽培居多，現介紹如下： 

　　（一）栽植時間 溫室蒜黃栽培生產季節長，可從寒露至翌年春分連續不斷地生產，根據市場需要，在上市前20天左右栽植。 

　　（二）品種選擇 以選用生長勢強、適應性廣、耐寒能力強的品種，如蘇聯2號、嘉祥大蒜、蒼山蒜、全州肉蒜等品種為宜。 

　　（三）苗床準備 目前生產中用的栽培床有：栽培箱、蒜苗炕、架床和一般苗床。目前多層架床將成為主要栽培形式。以上各種苗床，都要先鋪5－6厘米細沙或營養土，整平待播。 

　　（四）蒜種處理 選擇鱗莖肥大充實，色澤鮮亮、沒有受凍害的蒜頭作種蒜。播前用20－25℃溫水浸泡24－36小時，使蒜種吸水膨脹，然后剔除蒜頭的莖盤和底盤，再將蒜頭置于20℃下催芽，剛出芽即可播種。 

　　（五）栽蒜 將蒜頭密排在栽培床內，使蒜瓣頂部平齊，上蓋3－4厘米細沙，然后用噴壺澆足水，但不能積水。每平方米需干蒜頭15－20千克。 

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