猴頭菌，又稱猴頭菇、刺猬菌等，原是一種生長于密林中的珍貴食用菌。子實體圓而厚，常懸于樹干上，布滿針狀菌刺，形狀極似猴子的頭，故而得名。猴頭菌肉質鮮嫩，味香可口，品質上乘。其栽培技巧如下： 
    1、栽培季節。每年9月至次年5月為栽培猴頭菌的最佳季節。 
    2、栽培房的設置和消毒處理。猴頭菌的栽培房要求結構嚴實，通風透光，設在靠近水源和保溫保濕性能好的坐北朝南的舊房屋、地下室或山洞等場所。有條件的還可安裝調溫調濕裝置和通風換氣設備，為高產、穩產、優質打下基礎。但無論哪種栽培房，在栽培前都要嚴格地進行消毒滅菌。 
    3、培養料的配制。在生產中通常使用以下3種培養料，其配方為：⑴木屑培養料：雜木屑78?，米糠或麥糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水適量。⑵棉子殼培養料：棉籽殼78%，米糠或麥糠20%，蔗糖1%，石膏粉1%，水適量。⑶蔗渣培養料：碎蔗渣78%，米糠或麥糠20%，黃豆粉1%、石膏粉1%，水適量。 按上述各配方的比例將各原料均勻混合一起，加水拌勻，將培養料酸堿度調至5.5-6，含水量為65%-70%，然后裝瓶。 
    4、接種。滅菌后待料溫降到28℃以下時，將瓶搬入無菌室中，經密閉消毒后，按無菌操作接入一小匙菌種鋪蓋瓶面，塞上棉花即可。