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菜用蘆薈

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    蘆薈（Aloe）為百合科蘆薈屬，是多年生常綠多肉草本植物，原產(chǎn)非洲大陸和地中海沿岸。蘆薈葉片中含有豐富的有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、糖、多肽、維生素、葉綠素、游離氨基酸、甾類、蒽醌類化合物以及多種活性酶。據(jù)科學(xué)研究表明：蘆薈中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和有效成分在所有野生果蔬中居第1位，而且營(yíng)養(yǎng)配比符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（AFO）提出的指標(biāo)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界約有500余種蘆薈品種，除了用來護(hù)膚美容入藥以外，還可作為蔬菜食用。菜用蘆薈是近年我國(guó)新興的純天然食療保健蔬菜，可直接補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)開發(fā)利用，越來越受到人們的歡迎，并顯示出廣闊的發(fā)展前景。
    　　一、品種類型
    　　菜用蘆薈主要特點(diǎn)為葉片肥厚，葉面具光澤，葉緣少刺，上下表皮薄，葉肉潔白透明，無苦味，適于生食涼拌，烹飪加工，口感清新無異味。栽培品種有元江蘆薈、上農(nóng)大葉蘆薈。
    　　二、植物學(xué)特性
    　　1.元江蘆薈又名亞哈菲、碧白草等。產(chǎn)于云南元江河谷，為我國(guó)野生種。株高80～100cm，莖短縮，葉簇生，株形松散，葉片肉質(zhì)，葉緣有淺刺，葉淺綠有白色斑點(diǎn)，并隨著生長(zhǎng)而消失。葉長(zhǎng)30～90cm，寬5～16cm，厚2～5cm，花莖單生，有分支，高60～120cm，總狀花序，花為深桔紅色。

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    　　2.上農(nóng)大葉蘆薈是上海農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)系從庫(kù)拉索蘆薈中選育出的變異品種。莖短直立，葉簇生于莖上，葉呈螺旋狀排列，葉長(zhǎng)40～80cm，寬15～18cm，厚3～5cm，葉被有白色蠟粉，葉緣有齒，花單生有分枝，總狀花序，疏散，花為黃紅色。
    　　三、對(duì)環(huán)境條件要求
    　　菜用蘆薈比較喜溫、喜光，耐干旱。適宜沙壤土種植，過于粘的土壤植株矮小，分蘗少。生長(zhǎng)適溫15～30℃，高于38℃，低于5℃時(shí)停止生長(zhǎng)。0℃即發(fā)生凍害。陽光充足，植株長(zhǎng)勢(shì)好，光照不足易引起徒長(zhǎng)，但陽光過強(qiáng)也會(huì)導(dǎo)致植株休眠和生長(zhǎng)緩慢。
    　　四、栽培技術(shù)
    　　菜用蘆薈是多年生植物，不抗寒冷，在北方宜在日光溫室中栽培。
    　　1.定植蘆薈分蘗能力很強(qiáng)，母株根部常有小嫩芽長(zhǎng)出來，這些小嫩芽長(zhǎng)至4～5片時(shí)要及時(shí)(帶根)挖出進(jìn)行扦插，否則影響母株生長(zhǎng)。按株行距20cm×20cm先密植，待長(zhǎng)至6～8片葉，25cm高時(shí)進(jìn)行定植。蘆薈可周年定植但春季4月份定植最好，緩苗時(shí)間短，生長(zhǎng)快。定植前應(yīng)深耕細(xì)耙土地，每667m2施3000～4000kg有機(jī)肥，做成高畦，畦面100～120cm，畦高20cm，畦間距40cm，然后溝內(nèi)澆水，土壤含水量在60%左右即可定植。每畦2行，株行距30cm×30cm，栽時(shí)不宜太深，過深易感病，以覆蓋底下部葉片基部為適，定植后澆水。從定植到緩苗需20天左右，此期間不澆水，白天23～28℃，夜間保持13～15℃，濕度在60%～70%，緩苗后進(jìn)行澆水、中耕、除草。定植45～60天時(shí)可追肥1次，肥料用糞水或復(fù)合肥。 999中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com
    　　2.田間管理蘆薈的全年管理分為春夏冬三個(gè)階段。4～5月份蘆薈生長(zhǎng)旺盛，需要肥水量大，結(jié)合澆水進(jìn)行1～2次追肥。7～8月要注意通風(fēng)遮陰和澆水，有條件的可用遮陽網(wǎng)覆蓋，以保證蘆薈不休眠。12～2月不再澆水，加強(qiáng)中耕、保墑、保溫的管理。全年追肥應(yīng)保證2～3次，每667m2施N、P、K復(fù)合肥15kg。元江蘆薈長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，幼芽多，應(yīng)及時(shí)清理幼苗，可采取先密植再定植的方法。
    　　3.病蟲害蘆薈很少有蟲害。主要病害是黑斑病，其癥狀為葉片上產(chǎn)生黑色凹陷或黑色病斑。防治措施應(yīng)減少噴水，改進(jìn)通風(fēng)透光條件。藥劑防治用75%百菌清800倍液；50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液；75%代森鋅可濕性粉劑800倍液噴施。
    　　4.采收菜用蘆薈長(zhǎng)至40～50cm，約定植后400～500天即可采收。每隔2個(gè)月采收1次，以采底層葉為主。每株每次采2～4片葉為宜，不宜過多，以免影響植株生長(zhǎng)，自第1次采收至高峰期為2～4年。蘆薈頂端部位擁有12片以上生長(zhǎng)葉，并適量采收，才能保證鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量。
    　　五、食用方法
    　　將葉片沖洗干凈，去兩側(cè)刺毛，切成條、塊、絲、段、粒等，可用于拼盤、配菜、裝飾，又可涼拌、熱炒、燉、炸。葉肉晶瑩剔透，主料突出，色調(diào)均勻，美觀大方，令人食欲大增。位于北京市石景山區(qū)白樺林餐城最近推出蘆薈系列菜譜：

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    　　1.涼拌大蔥香菜拌蘆薈、花生米拌蘆薈，脆嫩清淡可口。蘆薈水果沙拉既爽口又開胃清熱。
    　　2.炒雞蛋炒蘆薈、百合腰果蘆薈，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
    　　3.飲蘆薈泡酒。健胃，助消化，消除疲勞。
    　　4.燉蘆薈燉排骨、火腿扣蘆薈、鯽魚蘆薈湯，味道鮮美，更有品味。
    　　5.炸軟炸蘆薈，好吃沒有油膩感。
    　　6.餡蘆薈餃子更是百吃而不厭。


    （記者佚名）

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