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紫菀

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來源：作者：發(fā)布時間：2013-07-27 11:26

紫菀，又名青菀、山白菜、驢耳朵菜等，為菊科、屬多年生草本植物。紫菀株高150厘米左右，莖直立，單一，不分枝或上部少分枝，粗壯，疏生粗毛，基部有枯葉及不定根。葉互生，厚紙質(zhì)。基生葉叢生，葉片較大，花期枯萎，邊緣有鋸齒，長圓形或橢圓狀匙形；莖生葉無柄，披針形，全緣或有淺齒。花序排列成復(fù)傘房狀。花冠藍(lán)紫色。花期7—9個月，果期9—10個月。紫菀耐寒。喜夏季涼爽的環(huán)境和濕潤、深厚、肥沃的土壤。尤以松軟肥沃的沙質(zhì)土壤生長為佳。紫菀花期長，顏色秀雅，植株高大。園林中適植于巖石園及作背景植物，極富有野趣。紫菀嫩幼苗可食用。每百克鮮品中含蛋白質(zhì)3.18克、脂肪0.21克、碳水化合物5.18克、鈣2.87毫克、磷0.58毫克。每年5—6月份采集幼嫩苗及嫩莖葉食用。以開水焯后，換涼水浸泡，可以炒食、煮粥、和面蒸食、或鹽漬。清炒紫菀紫菀幼嫩苗250克，精鹽、味精、香油各適量。將紫菀幼嫩苗去根，擇選洗凈。油鍋上火燒六成熱，放入紫菀翻炒，撒入精鹽、味精，炒紫菀熟透即成。食用清爽適口，具有溫肺下氣、消痰止嗽的功效。紫菀炒肉絲豬肉100克、紫菀幼嫩苗250克。精鹽、味精、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。將紫菀洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水。豬肉洗凈切絲。將精鹽、味精、料酒、醬油、蔥、姜同時放入碗中攪勻成芡汁。油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時，投入紫菀炒至入味，出鍋裝盤即成。食用香脆爽口，具有溫肺下氣、消痰止嗽的功效。適用咳嗽痰多、小便不利等病癥。紫菀制干菜將紫菀幼嫩苗去根洗凈，沸水浸燙1—2分鐘，經(jīng)曬干或烘干，包裝，封藏。吃前熱水浸泡，炒食、做湯。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

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