番紅花屬亞熱帶植物，喜溫和、涼爽，怕炎熱，較耐寒。土壤以肥沃的沙質壤土為好，忌積水。番紅花適溫為2～19℃，在中國北方-18℃溫度下采取防寒措施即可安全越冬，南方高溫25℃情況下適當遮蔭，就能延長西紅花的生長時間，利于番紅花的球莖增重。西方國家多采用露地開花，球莖繁殖；中國多采用室內開花，大田繁殖。番紅花的生長習性及技術與種蒜相仿。 

    整地技術 

    根據番紅花對環境條件的要求，宜選擇冬季較溫暖，光照充足，疏松肥沃的地塊。西紅花喜輪作，忌連作。前茬以豆類、玉米、水稻等為佳，也可在果園內間作。北方冬季氣溫低，追肥不方便，施足基肥很重要。結合翻耕畝施100kg石灰或1.5kg五氯硝基苯消毒，以氮肥30kg、腐熟餅肥200kg作基肥。整細耙平按南北向挖溝畦，畦寬1.3m，高30cm，畦面呈龜背形，畦間距30～40cm。 

    球莖處理 

    番紅花球莖上有主芽和側芽，主芽開花，側芽不開花，每個芽都可形成一個小球莖，母球莖可長6～15個小球莖，若不抹芽，則小球莖越來越多，8g以下球莖不開花，花的產量越來越低。為了保證來年高產，必須徹底剝除側芽，一般球莖20g以下的留1個主芽。有實驗表明，番紅花經多次抹芽可增產27%左右。球莖栽種前，經過藥劑處理，可防止病蟲危害。西紅花主要病害是腐爛病，蟲害是羅賓根螨。處理球莖的藥劑用殺菌劑和殺螨劑配成藥液浸種，一般用25%多菌靈500倍液與三氯殺螨醇或樂果3000倍液，兩種藥液混合，浸種20分鐘，立即下種。