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食用菌氣調保鮮加工 |
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| 來源： 作者： 發布時間：2013-07-12 10:50 |
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利用氣體更換或控制的方法對鮮菇進行保鮮與包裝，費用較低，適合長 途運輸，且產品貨架壽命較長，效果很好。 控制法：將鮮菇經整理、分級后，裝入厚壁塑膜袋中密封，以控制新鮮 空氣數量，使子實體代謝減緩；進入市場后最好即時貯于低溫條件下，其貨 架壽命亦因品種而異。 真空法：將鮮菇裝入復合塑料袋內，抽空密封，保鮮期較長，但經長運 進入市場后，最好低溫貯藏。 換氣法：將鮮菇裝入復合塑料袋后，往袋內注入一定數量的氮氣后密封 ，可有效抑制其細胞酶的活性，從而延長保鮮期，但該法需相應的設備及氣 源，費用稍高，適合規�；a單位或個人，實行周年化栽培或反季節栽培 時，可推廣使用該方法。 硅窗法：市場上的"硅窗保鮮袋"可應用于食用菌保鮮貯藏，但也存在費 用偏高等問題。 排氧法：將整理后的鮮菇置入容器內，鮮菇較多時可置于特定房間內， 充放二氧化碳氣體，約15-30小時后，分裝塑料袋并密封，如再配合低溫運 中國苗木網,m.cqhuayin.com 輸，效果更佳。 |
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