夏季袋料栽培平菇，有時候會在出菇后出現大批幼菇死亡的現象，其主要原因有三點：一是溫度過高。平菇的原基形成后，如持續高溫在30℃以上，菌蓋就會逐漸枯萎，造成幼菇大批死亡。二是濕度過大或過小。平菇的幼蕾形成后，如果菇棚內相對濕度低于80％，幼菇會因缺水而枯萎死亡。若平菇子實體膨大期間噴水過多，易水腫而變黃潰爛。三是通風不良。菇棚內通風不良時，易形成大如拳頭或柄粗蓋小的“大腳菇”。
   
　　所以，夏季栽培平菇應該特別注意溫度和濕度，若出菇期間氣溫過高，可用井水噴灑菇棚降溫，并加強通風換氣，確保菇棚內空氣新鮮。

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