反季節香菇在香菇供應淡季4～9月份上市，一般畝產4000～5000千克，價好暢銷。香菇過去采用段木栽培法，袋料地埋覆土栽培是近年來推廣的反季節香菇新栽培方法，它的主要特點是：①改段木為“袋料”。多樣化的樹料經粉碎加工，再配以麥麩等原料，用耐高溫塑料袋裝好，經蒸煮消毒后接種菇菌，即可形成類似于段木的菌棒。該菌棒產量明顯高于段木栽培；②地埋覆土。反季節香菇菌絲最適生長和出菇溫度為22℃～25℃，超過30℃生長受到抑制，超過35℃菌絲開始死亡。有鑒于此，在遮蔭的條件下，將香菇菌棒地埋覆土，既保持了菌絲生長所需的濕度，也避免了夏秋高溫季節的灼傷。正常情況下，菇棒制作及接種的時間應于春節前完成。

　　場地選擇和材料準備

　　場地  山區只要是森林覆蓋面積達40%以上、夏季水溫較低、水質干凈、晝夜溫差大、水稻田多的地方均可種植反季節香菇，海拔高的地方香菇質量相對更好。此外，反季節香菇98%以上為鮮銷，而新鮮香菇含水量高，表皮鮮嫩，運輸過程中路況好，菇質保護良好，則效益高；而路況差，香菇表皮嚴重毀損，品質會大幅下降，因此應選擇交通狀況好的地方種植。

　　原材料  木屑78%、麥麩20%、石膏粉1%、白糖0.8%、添加劑0.2%。木屑由雜木主干或枝條經粉碎加工而成。主要樹種是櫟樹、槐樹、楓樹、板栗等不含香料的闊葉雜木，而椿樹、樟樹、山梓、花椒等含大量香料的樹種不能使用。香菇對麥麩質量的要求較高。粗片、不含次粉、新鮮、不含雜物是判斷麥麩質量的標準，含滑石粉或次粉太多的麥麩不能使用，太細的麥麩易摻假，影響香菇產量。 中國苗木網,999miaomu.com

　　輔料  菌種、菌袋、扎帶、地膜、消毒膜、消毒盒、新潔爾滅、酒精、大田殺菌劑等。要求菌種要純正，菌絲生長要旺盛；菌袋要求以原生料為主，韌性好，耐高溫，密封性好；扎帶為專用，粗細適宜；消毒盒宜使用有知名度的品牌；酒精的標準濃度為70%，用95%的藥用瓶裝酒精再加蒸餾水配制。 999中國苗木網,999miaomu.com

　　蔭棚搭設  規格為：棚高2.5米、樁高3.2米、埋地50厘米、廂面寬3.6～3.8米、棚長20～30米、廂與廂之間溝寬30厘米，四周開圍溝，溝深30厘米以上。覆蓋物為杉樹葉或蕨葉，不能用稻草，密度為九陰一陽。四周可用稻草或遮陽網，圍三面或四面。基本要求是遮陽但又要通風良好。 中國苗木網,999miaomu.com

　　菌棒制備 中國苗木網,m.cqhuayin.com

　　香菇是由香菇菌絲體發育而成的子實體，屬于可食用真菌中的一種。在大批量的反季節香菇生產中，提高接種成活率及菇棒成品率是一項重要的技術措施。 999苗木網,999miaomu.com

　　下料  粗細雜木及枝條均需粉碎加工，加工過程中要注意四點：①雜木粗大的主干部分要使用鋸木機鋸開，不能使用斧頭手劈，這樣可以減少鋒利而細長的木屑；②細小枝條盡量少用，非用不可時要把細小的分支削平；③粉碎機刀片要鋒利，刀口以2毫米大小為適宜，木屑要均勻，遇小枝條及未完全粉碎的小木塊應撿出來；④應保持木屑的純凈，不能雜有其它雜物。做好以上四點，可以保證在裝袋時不致于因木屑的質量問題而把菌袋扎破，可大大減少培菌過程中的雜菌感染率。

　　制袋  拌料要勻，濕度恰當；菌袋的質量要合格，太薄或易破損的菌袋不能使用；裝袋的松緊度要適當，太松對以后的接種成活率有明顯影響；袋口要扎好，松緊適度，不能太緊。 999苗木網,m.cqhuayin.com

　　蒸煮  蒸煮設備要配套，常壓灶的規格與要滅菌的菇棒數量要匹配；蒸籠保溫材料要符合高溫滅菌的要求，密封性要好；燃料要充足，以九成干的松木做為蒸煮燃料為最好；滅菌時間要充足，滅菌菇棒的數量不同，滅菌的時間也不一樣，且要求滅菌的連續性要好。

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　　出籠  菇棒蒸好后出籠總的原則是保持菇棒表面的清潔及存放菇棒環境的干凈。要求：選擇晚上或雨后出籠，可減少灰塵的污染。下雨也不宜出籠，雨水會污染菇棒表面；搬運的工具要適合出籠的要求；存放菇棒的場地要寬松，室內或菇棚均可，但要用地膜墊好。 中國苗木網,999miaomu.com