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姬松茸及其栽培管理技術(shù)

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來(lái)源：作者：發(fā)布時(shí)間：2013-07-12 10:50

    一、概述

    姬松茸，即柏拉氏蘑菇，原產(chǎn)于巴西、秘魯，故稱巴西蘑菇，中文名為代蘑菇，姬松茸是巴西蘑菇的日本名稱，現(xiàn)多以該名稱之。姬松茸是一種草腐菌，其生物學(xué)特性與雙孢菇相近，但與"松茸"相去甚遠(yuǎn)；社會(huì)上有人試圖將姬松茸與松茸相混，這是兩個(gè)截然不同的品種，無(wú)論其生長(zhǎng)基質(zhì)、生存環(huán)境，還是它們的形態(tài)特征、商品價(jià)值都有天壤之別，應(yīng)明確概念，以正視聽(tīng)。

    姬松茸一方面是含糖質(zhì)和蛋白質(zhì)非常豐富的食用菌，并且，維生素及礦質(zhì)元素的含量也很高，是高營(yíng)養(yǎng)的美味食用菌；另一方面，姬松茸尚含有少量的鍺元素，在菇體中提取到的甘露聚糖物質(zhì)，對(duì)腫瘤尤其是腹水癌、痔瘡以及增強(qiáng)人體精力等方面，均有神奇的功效；并且，姬松茸還具有降血脂、抗動(dòng)脈硬化的特殊療效；因此，食品美食、保健、醫(yī)學(xué)及藥學(xué)界均對(duì)姬松茸表現(xiàn)了極大興趣和關(guān)注。由此可見(jiàn)，姬松茸的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)具有極大的市場(chǎng)潛力和社會(huì)效益。

    由于姬松茸較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求旺盛，但由于生產(chǎn)起步晚、栽培數(shù)量少等原因，其產(chǎn)品價(jià)格很高，且市場(chǎng)缺口很大，因此，順應(yīng)市場(chǎng)要求，改善和調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益，大力發(fā)展姬松茸栽培生產(chǎn)是非常必要的。

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    二、姬松茸的生活條件

    營(yíng)養(yǎng)：姬松茸是一種草腐菌，因此，其菌絲體能有效地分解利用秸稈、糞肥等材料。一般常規(guī)生產(chǎn)，根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源條件，可充分利用麥草、稻草、牛糞、雞糞等原料進(jìn)行栽培生產(chǎn)。

    水分：生產(chǎn)中可把培養(yǎng)料含水率調(diào)至60％以上；發(fā)菌期間菇棚內(nèi)相對(duì)空氣濕度70％，出菇階段可調(diào)至85-90％。

    溫度：姬松茸菌絲發(fā)育的溫度最高可達(dá)37℃，最適溫度25℃，低于10℃生長(zhǎng)停滯；出菇最高溫度達(dá)33℃，但以23℃為最佳溫度，低于20℃子實(shí)體生長(zhǎng)不好。生產(chǎn)中尤其在8-10月份及5、6月份，應(yīng)按"就低不就高"的原則進(jìn)行合理調(diào)控，盡量不使溫度達(dá)到高限。

    通氣：姬松茸是一種好氣菌，發(fā)菌階段應(yīng)將菇棚內(nèi)二氧化碳濃度控制在0.3％以下，出菇階段應(yīng)調(diào)控至0.1％以內(nèi)，尤其子實(shí)體膨大期，一定要保持菇棚內(nèi)空氣清新，人進(jìn)入菇棚內(nèi)幾乎感覺(jué)不出食用菌的特殊氣味，更不能有諸如氨味、臭味等氣體。但如果管理精細(xì)的話，可在幼菇階段菌蓋直徑大于或等于2厘米時(shí)，適當(dāng)提高棚內(nèi)二氧化碳濃度至0.15-0.25％，并維持2天左右，可有效提高其長(zhǎng)速，菇體膨大迅速、色澤鮮亮，但該法如掌握不好濃度和時(shí)間，結(jié)果將會(huì)適得其反，又如過(guò)早實(shí)行該法，易造成菇蕾的二氧化碳中毒現(xiàn)象等。因此，在尚未具備條件的情況下，還是提倡保持棚內(nèi)空氣新鮮為好。

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    光照：姬松茸發(fā)菌期間應(yīng)予閉光，直射光易對(duì)菌絲體造成損傷，甚至導(dǎo)致自溶。子實(shí)體生長(zhǎng)期間允許微弱的散射光�？烧莆展庹斩仍�500-1000勒克斯之間，不可過(guò)強(qiáng)，尤其不可有直射光。

    PH值：姬松茸菌絲體可在PH為5-8的基質(zhì)中生長(zhǎng)，一般配料時(shí)可調(diào)至8，經(jīng)過(guò)發(fā)菌階段后，培養(yǎng)料PH被菌絲體自動(dòng)調(diào)至7左右，此時(shí)恰好合適。

    覆土：姬松茸有覆土出菇的特性。土壤中的有益微生物及其代謝產(chǎn)物對(duì)姬松茸菌絲體有刺激、激化等作用，促使早扭結(jié)現(xiàn)蕾及子實(shí)體快速生長(zhǎng)發(fā)育。要求覆土的顆粒均勻、持水量適宜，粘土類持水能力過(guò)大，易形成板結(jié)，造成通氣不良等結(jié)果，不宜使用，一般應(yīng)選用中性壤土，持水率在40％以下，PH值經(jīng)調(diào)整后達(dá)到8，不緊不松，符合出菇要求。

    三、培養(yǎng)料制備

    培養(yǎng)料配方

    配方一：麥草1500千克，牛糞1000千克，餅肥75千克，尿素10千克，硫酸銨10千克，過(guò)磷酸鈣45千克，石灰25千克，石膏30千克，碳酸鈣25千克。中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

    配方二：稻草1500千克，牛糞1500千克，餅肥60千克，尿素8千克，硫酸銨10千克，過(guò)磷酸鈣60千克，石灰20千克，石膏30千克，碳酸鈣20千克。

    配方三：玉米秸600千克，棉籽殼600千克，麥草400千克，牛糞1200千克，餅肥50千克，尿素10千克，硫酸銨10千克，過(guò)磷酸鈣75千克，石灰30千克，石膏35千克，碳酸鈣20千克。

    培養(yǎng)料堆酵處理：

    首先，將牛糞曬干、粉碎至末狀，備用。草料浸入2％石灰水中浸泡24小時(shí)，或者鋪一層草料加一次石灰水潑濕，再加一層草、潑一次水，重復(fù)進(jìn)行，直至將草料全部濕透，然后每4-6小時(shí)再往堆頂及周邊加一次水，維持約48小時(shí)。牛糞與餅肥拌勻，按糞水比1：1.2比例加水再拌勻，建堆，48小時(shí)后與草料共同建堆發(fā)酵。

    其次，選不積水的地塊建堆。將地面按2米寬、10米長(zhǎng)堆底面積挖成"田"字格狀，溝深、寬各約20厘米，間距20-30厘米；將配方中石灰數(shù)量的50％加入到糞草總重約50％的水中，便成石灰溶液；按配方將尿素、硫酸銨各稱出一半并混勻；在"田"字格上建堆，其上鋪一層草料，厚約25厘米加適量石灰水，尿素等均勻撒在草面上，再加一層牛糞，厚約3-5厘米；該堆層厚約28-30厘米，周而復(fù)始，直至建成寬、高各1.5米的大料堆，將剩余的石灰水從堆頂均勻?yàn)⑾�；然后，堆頂覆一層麥草或草苫，周邊圍一圈塑膜，將棒式溫度�?jì)插入料內(nèi)約40厘米處測(cè)溫。苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com


    再次，距建堆約6天左右，測(cè)料溫可達(dá)70℃時(shí)，即應(yīng)開(kāi)始第一次翻堆，俗稱"一翻"。翻堆要求：將底部約30厘米、周邊約20厘米、頂部約20厘米的糞草扒下，料堆中上部經(jīng)過(guò)高溫的料鋪在新建堆的底部，周邊扒下的料鋪在新建堆的中部，料堆下部的料碼到新建堆的上部，使成"上下?lián)Q位，內(nèi)外調(diào)整"的格局，這樣可保證新建料堆中部發(fā)熱后，使全部原料的腐熟度同步，有效提高基料堆酵的質(zhì)量。一翻時(shí)將剩余的尿素、硫酸銨、石灰按建堆要求全部均勻加入，并根據(jù)料堆的失水情況予以適當(dāng)補(bǔ)水，補(bǔ)水的多寡，以料堆周邊滲出黃色水為度，如滲出太多形成水流，說(shuō)明補(bǔ)水過(guò)多，應(yīng)在堆邊挖一水坑，令水流入坑內(nèi)，再重復(fù)澆灑到堆頂，如此反復(fù)數(shù)次，可使料堆內(nèi)多吸收一些，少浪費(fèi)一點(diǎn)。

    新建堆經(jīng)約4-5天，料表40厘米以下溫度達(dá)70℃時(shí)，進(jìn)行"二翻"，基本操作同一翻，但由于基料長(zhǎng)時(shí)間高溫，吸水已經(jīng)基本滿足，故不必過(guò)多補(bǔ)水，只是根據(jù)料表失水狀況予以少量補(bǔ)水即可。二翻建堆時(shí)應(yīng)將其余輔料全部加入，并力求均勻。

    二翻后約3-4天，即可進(jìn)行三翻，基本操作同上，并同樣根據(jù)情況適量補(bǔ)水。翻堆前應(yīng)仔細(xì)觀察料表約20厘米以上的料層內(nèi)有無(wú)活蟲(chóng)存在，如發(fā)現(xiàn)活的蟲(chóng)體及蟲(chóng)卵，應(yīng)按草料重0.1％比例將辛硫磷適量對(duì)水均勻?yàn)⑷肓蟽?nèi)，可殺死活蟲(chóng)并使蚊蠅類不再上料產(chǎn)卵，并由于辛硫磷殘效期較長(zhǎng)，部分早產(chǎn)蟲(chóng)卵孵化為幼蟲(chóng)也可被殺滅，僥幸存活者數(shù)量較少，并且隨著入棚后的二次發(fā)酵，必將被全部殺滅。

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    最后，三翻后約3天時(shí)間，可將料堆攤開(kāi)并再次混勻，如料內(nèi)氨味較重，可適量使用甲醛溶液噴灑并拌勻，氨味即可消失；由于進(jìn)棚后還要經(jīng)過(guò)一個(gè)高溫發(fā)酵階段，所以應(yīng)將其含水率適當(dāng)調(diào)高，以免水分蒸發(fā)后培養(yǎng)料含水偏低，可調(diào)含水率68％，調(diào)PH值7.5，即可上床鋪料，床面鋪料厚約22-25厘米，稍壓、整平，即可關(guān)閉菇棚所有門窗及通風(fēng)孔等，進(jìn)入二次發(fā)酵程序。

    培養(yǎng)料的"二次發(fā)酵"：

    技術(shù)上一般稱室外第一次發(fā)酵為"前發(fā)酵"，入棚后的再發(fā)酵為"后發(fā)酵"，而在實(shí)際生產(chǎn)中則習(xí)慣統(tǒng)稱為"二次發(fā)酵技術(shù)"，有時(shí)也把后發(fā)酵稱為二次發(fā)酵，表達(dá)的意思是相同的，只是字面不同。二次發(fā)酵就是將經(jīng)過(guò)前發(fā)酵的培養(yǎng)料運(yùn)至棚內(nèi)床面后，使其利用自身所產(chǎn)熱量和人為升溫相結(jié)合的辦法，使培養(yǎng)料再次經(jīng)過(guò)一次高溫發(fā)酵階段，以達(dá)基料營(yíng)養(yǎng)充分轉(zhuǎn)化、并有效殺滅料內(nèi)及棚內(nèi)病蟲(chóng)害的目的的技術(shù)。實(shí)踐證明，有益高溫微生物的大量養(yǎng)殖、活動(dòng)以及菌群數(shù)量的聚積，在很大程度均發(fā)生并取決于二次發(fā)酵的控溫階段，即料溫、棚溫50℃左右時(shí)，料內(nèi)菌群數(shù)量大量發(fā)生且達(dá)到高峰。由于該階段高溫有益微生物包括喜溫性細(xì)菌、喜溫性放線菌的發(fā)生和積聚，產(chǎn)生大量菌聚糖，并將基料的纖維素、半纖維素等進(jìn)一步分解為姬松茸菌絲易吸收利用的營(yíng)養(yǎng)成分。并且，微生物自身菌體所含有的菌體蛋白和脂肪等都是姬松茸合適的、必需的營(yíng)養(yǎng)源。

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    另外，二次發(fā)酵階段的高溫即使棚溫、料溫均在巴氏滅菌溫度范圍，只維持6-12小時(shí)，仍可有效殺滅棚內(nèi)、料內(nèi)的病、蟲(chóng)、雜菌，既可防止培養(yǎng)料帶蟲(chóng)上床，又可防止尤其老菇棚殺菌、蟲(chóng)害基數(shù)高、播種后形成不可測(cè)危害的危險(xiǎn)，從而為姬松茸的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)打下良好的基礎(chǔ)。

    四、菇棚建造及準(zhǔn)備覆土

    姬松茸栽培一般在菇棚中進(jìn)行，如果建造得法，菇棚保溫、保濕性能較高，每年可安排兩批出菇，只要保持棚溫在21-28℃，出菇效果便很令人滿意。一般應(yīng)坐北向南、東西向棚基，挖深40厘米、后墻高1.8米左右，前墻高0.8米左右，仿冬暖式大棚建造即可；如果采用二層覆膜，則效果更好，尤其是初冬、早春季節(jié)，棚內(nèi)升溫快且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、保溫效果好，可為姬松茸栽培成功提供重要的溫度條件。菇棚不宜過(guò)大，一般以寬6-8米、長(zhǎng)25-20米為宜，約150平方左右，實(shí)際栽培面積約120平方，每次投料3-4噸，便于生產(chǎn)管理。姬松茸菇棚的建造，一定要解決好通氣問(wèn)題，必須在棚體上每2-3米、離地面20厘米處設(shè)置利于空氣對(duì)流的通風(fēng)孔，有條件的在棚體兩頭最高處安裝雙向換氣扇，氣溫高時(shí)以"熱能排、涼能進(jìn)"為佳，氣溫低于20℃時(shí)則反向抽排。

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    棚內(nèi)菇床的設(shè)置，一般每1.5米寬為一栽培畦床，床間挖深10厘米、寬約50厘米的作業(yè)道，床面距通風(fēng)孔約60厘米，待培養(yǎng)料發(fā)完菌覆土后還有約35厘米距離，使通風(fēng)時(shí)不致吹干畦面覆土影響菇體發(fā)育。

    料面的覆土應(yīng)預(yù)先備好。對(duì)覆土材料的選擇，可取用耕作層以下的土層，主要原因是該土層雜菌基數(shù)低，易于處理，對(duì)預(yù)防后期某些病害有明顯效果。治黃地區(qū)可選取黃河淤土，該土質(zhì)砂土的比例合適，混合極為均勻，即使灌透水后也不形成板結(jié)，既具較高持水性能，又兼?zhèn)淞己玫耐庑Ч苓m合作覆土材料，但只能用于第二層覆土，料面上第一層覆土應(yīng)另選顆粒稍大的土粒，一般直徑為0.5-1厘米的土粒較適宜。備好覆土材料后，應(yīng)攤開(kāi)充分曝曬，然后按0.5-1％比例加入石灰粉，拌勻堆悶，維持時(shí)間約10天左右，再對(duì)制多甲溶液邊噴灑邊拌勻，至土粒上均有藥液沾附時(shí)，重新堆悶，一周后即可隨用隨取了。

    五、播種及發(fā)菌管理


    當(dāng)二次發(fā)酵結(jié)束，料溫降至28℃以下時(shí)，即應(yīng)開(kāi)始播種了。一般每平方米料面播種2-3標(biāo)準(zhǔn)瓶。如使用谷粒種，可將菌種的50％盡量分離為單粒，撒于料面，再用手或小鐵叉輕抖料面，使菌種落入5厘米以下料層，然后再將其余菌種均勻撒入料表，輕輕按壓，使菌種與基料接觸緊密，并使料面平整。使用糞草基質(zhì)菌種時(shí)，應(yīng)采用穴播法，將一半菌種播入穴內(nèi)約5-7厘米深處，穴距15厘米即可，將其余菌種播于料表，操作同上。整平料面后，將報(bào)紙從5％石灰水中過(guò)一下后覆于料表，注意蓋嚴(yán)、不留空白，報(bào)紙上再覆蓋一層塑膜，此后即進(jìn)入發(fā)菌期。播種后應(yīng)注意保持棚內(nèi)相對(duì)空氣濕度70％左右、并有微弱通風(fēng)，但不得有光照尤其是直射光進(jìn)入。中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

    發(fā)菌期間應(yīng)密切觀察料內(nèi)約10厘米處的溫度，不可使超過(guò)37℃，當(dāng)發(fā)現(xiàn)溫度在35℃仍繼續(xù)上升時(shí)，應(yīng)加大通風(fēng)，并掀去塑膜，如繼續(xù)升高至37℃并仍有上升趨勢(shì)，說(shuō)明基料發(fā)酵效果不好，處理辦法是將報(bào)紙一同揭去，將作業(yè)道內(nèi)灌滿水，迫使其降溫，棚內(nèi)加強(qiáng)通風(fēng)，但要注意保持空氣濕度，防止料表嚴(yán)重失水。于8-9月份播種，此時(shí)最高溫度一般在35℃左右，棚溫最高為32℃，料溫最高不超過(guò)37℃，如一切操作正常，可每天掀膜一次通風(fēng)30分鐘，一般可安排早、晚涼爽時(shí)進(jìn)行。一般經(jīng)20天發(fā)菌期。姬松茸菌絲可深入到料內(nèi)約18-20厘米，此時(shí)應(yīng)覆土。覆土分兩次進(jìn)行，首次覆厚約3厘米粗粒土，使土層中有菌絲布滿時(shí)，再覆2厘米細(xì)土。當(dāng)發(fā)現(xiàn)土層上有姬松茸菌絲、并呈直立狀生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)時(shí)，即應(yīng)轉(zhuǎn)入出菇管理。

    六、出菇管理

     能否保證栽培成功以及能否取得高產(chǎn)，關(guān)鍵在出菇管理階段的工作。生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)姬松茸的生物學(xué)特性，盡一切努力滿足它對(duì)生活條件的要求。該階段基本操作要點(diǎn)如下：

    水分管理：距播種約40-45天，覆土面上的菌絲呈直立狀或平伸交錯(cuò)蔓延，且呈旺盛之態(tài)勢(shì)，此時(shí)應(yīng)噴出菇水。噴水時(shí)噴霧頭向上，使水成自然落體的霧狀，令覆土面濕潤(rùn)至最大含水，并保持棚內(nèi)相對(duì)空氣濕度85％以上。一周內(nèi)即有白米粒狀菇蕾現(xiàn)出，約3天后菇蕾發(fā)育為直徑2厘米左右的幼菇，此時(shí)應(yīng)停止往畦面上噴水，只保持空氣濕度即可。如遇高溫天氣，可將作業(yè)道灌滿水，并將棚頂覆蓋物、棚壁四周噴透水，既可保持棚內(nèi)的高濕環(huán)境，又同時(shí)起到降溫作用。

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    溫度管理：控制棚溫在22-25℃為最佳出菇溫度，一般在10-11月、甚至在12月份，仿冬暖式大棚內(nèi)保持該溫度是較容易的，但由于該季節(jié)溫度變化幅度大，往往出現(xiàn)忽高忽低現(xiàn)象，對(duì)出菇尤其幼菇、菇蕾的生長(zhǎng)十分不利，可導(dǎo)致其因不能承受驟變的溫差而發(fā)病甚至死亡，因此，應(yīng)根據(jù)天氣變化，及時(shí)調(diào)整棚頂?shù)母采w物以及通風(fēng)量等，使棚溫自始至終處于較穩(wěn)定狀態(tài)。

    通氣：出菇階段的通風(fēng)同樣十分重要。自現(xiàn)蕾開(kāi)始就需要大量新鮮空氣維持其生長(zhǎng)，并有大量二氧化碳排出，此時(shí)應(yīng)每天通風(fēng)2次以上，每次不少于30分鐘，人進(jìn)入菇棚后感覺(jué)空氣很新鮮才行，以防止畸形菇或某些病害的發(fā)生。

    采后管理：現(xiàn)蕾7-10天后，姬松茸菌蓋直徑長(zhǎng)至4-7厘米，呈暗紅褐色，菌柄長(zhǎng)3-5厘米時(shí)，約八分熟，應(yīng)予及時(shí)采收。采收時(shí)手持菌柄輕輕旋轉(zhuǎn)、上提采下，采后及時(shí)取土補(bǔ)平凹陷處，并根據(jù)基料失水狀況予以適量補(bǔ)水。第二潮菇采收后，應(yīng)加大棚內(nèi)通風(fēng)，并同時(shí)降低其空氣濕度，最好在畦面上重新覆蓋塑膜保溫、保濕，同時(shí)保安靜，使菌絲休養(yǎng)生息，約3-7天，覆土面上又有新的氣生菌絲長(zhǎng)出，掀膜后重新上述出菇管理，有條件的不妨使用光照刺激菇床，將更有利于早出菇并整齊一致，從而縮短出菇周期。一般每批投料可采收4潮菇，但有時(shí)潮次并不明顯，尤其進(jìn)入11月中旬后更是如此，一般生物效率20％左右，高者可達(dá)40％。

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