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保健蔬菜---枸杞菜

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 04:30

枸杞菜又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。
　　枸杞子味甘甜，性滋補，具補腎、潤肺、生精、益氣、助陽、補虛勞、強筋骨、祛風明目、抗衰老之功能。現代藥理實驗證明，長期服用枸杞子可增強人體免疫力，并且抑制癌細胞生長及明顯的增血功能。李時珍《本草綱目》將枸杞列為本經上品，專述：“春采葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”現在科學家對枸杞的葉、柄、莖作了科學的分析，枸杞菜每100克含能量184千焦耳，水分87.8克，蛋白質5.6克，脂肪1.1克，碳水化合物2.9克，膳食纖維1.6克，灰分1.0克，硫胺素0.08毫克，核黃素0.32毫克，尼克酸1.3毫克，抗壞血酸58毫克，維生素E2.99毫克；鉀170毫克，鈉29.8毫克，鈣36毫克，鎂74毫克，鐵2.4毫克，錳0.37毫克，鋅0.21毫克，銅0.21毫克，磷32毫克，硒0.35微克；枸杞葉氨基酸含量（毫克/100毫克）：異亮氨酸0.47，賴氨酸0.71，蛋氨酸0.16，胱氨酸0.63，精氨酸0.61，組氨酸0.24，丙氨酸0.68，天門冬氨酸1.25，谷氨酸1.39，甘氨酸0.66，絲氨酸0.53，脯氨酸0.74。除含有以上與果實相同的只是在含量方面有差異的營養成分外，還含有多酚、黃銅甙等成分，是極好的保健食品。
　　枸杞菜食用從古就有，明徐光啟《農政全書》：“枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齏。救饑，村人呼為甜菜頭。”《紅樓夢》里薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜，作為栽培食用最多的是華南地區的廣東、臺灣和廣西等地。隨著人們生活水平的不斷提高，在北方菜市場和餐桌上日漸增多。

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　　寧夏林研所育成的三倍體無籽枸杞、葉大莖粗，嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營養豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，而且可以常食，無副作用。
　　烏蘭察布市農業科學研究所經過幾年的試驗，易栽培，產量高，效益好。發展這一特菜產業，不僅是農民致富的良好途徑，也是我市蔬菜產業的一抹新綠。
　　三倍體無籽枸杞，從采子來講，與目前全國栽培的最優二倍體——枸杞寧杞一號相比，具有營養成分含量高（總糖含量提高37.59%，多糖含量提高20.00%，氨基酸總量提高9.50%，）籽少（含籽數較寧杞一號減少8.70%，飽籽數降低88.80%）、豐產（鮮果單粒重較寧杞一號提高7.33%，產量提高6.63%）等特點，而且果實色澤艷麗，晶瑩剔透，皮薄肉厚，口感甚佳。不僅可作深加工品種，而且也是特果鮮食的首選品種。（記者佚名）

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