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臭椿是怎樣變“香”的?

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 06:23

世上有許多事情是我們事先很難預料到的。記得在還小的時候，北方農民會在
自家院里種上幾棵樹，有棗樹，有桃樹，香椿也在其列。種香椿做什么？吃其嫩葉、嫩芽，
因為那是美食。這種習慣延續到改革開放以后，種植香椿樹也就成了一項產業，菜用香椿也
幾乎是各類蔬菜當中最貴的一種。在種植香椿的過程中，對種植者而言必須要具備一項基本
技能，這就是要學會鑒別香椿和臭椿，因為二者的葉型和樹型都很像，特別是在苗期，因此
經常有不法苗販以臭椿苗假冒香椿苗。在那個時候，香椿確實很香，臭椿也確實很臭。
　　雖知世事難料，改革開放幾十年后，香臭之椿卻正好倒了個個。這到底是為什么呢？且
聽筆者慢慢道來。
　　其實香椿與臭椿本是兩類差異很大的植物。香椿別名椿芽樹，楝科香椿屬落葉喬木，主
作菜用，兼作綠化；臭椿別名椿樹，苦木科臭椿屬落葉喬木，專作綠化之用。近幾十年來，
隨著農產品種類的不斷豐富，作為菜用的香椿的地位已遠不像以前那樣顯眼，同時，在吃的
要求得到相當程度滿足之后，人們對美的追求越來越高，作綠化之用的臭椿之地位就在這種
不知不覺中悄然升高。而讓臭椿地位發生質變由臭而變極香則得益于紅葉臭椿的引進和推廣。

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　　紅葉臭椿，落葉喬木，為引進臭椿的一個變種。樹干高大通直，樹皮光滑，樹冠卵形或
半球形，樹葉卵狀披針形，葉色美麗，從春季展葉至7月新梢均為紅色，秋季整株樹葉變為
紅色，是優良的觀葉樹種，還是公路兩旁及工礦區綠化的優良樹種，同時也可用于山區生態
林及平原防護林的建設。紅葉臭椿的走悄變熱，主要得益于兩個因素：一為全國綠化規模的
擴大，二為近幾年來彩葉樹種的興起。也正緣于此，以前遠登不上大雅之堂的臭椿，變成了
苗木公司的搖錢樹，變成了農民喜歡的種植樹種，變成了紅艷艷的彩化樹種。而這種變化在
若干年前是讓人想不到的。
　　臭椿變香，就像園藝界丑小鴨變天鵝的童話故事。這個童話故事告訴我們這樣一個道理，
世界上惟一不變的就是變化二字。我們，無論是農民，還是企業家，都需要樹立起求變的思
想，要把握住在不斷變化中所產生的商機，惟如此，才能立于不敗之地，才能先人一步多掙
錢。
（記者佚名） 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

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