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詢問(wèn)銀杏葉加工制茶技術(shù)--銀杏資料大全

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來(lái)源：作者：發(fā)布時(shí)間：2013-07-14 11:02

【銀杏樹(shù)樹(shù)問(wèn)題】：請(qǐng)問(wèn)：我縣柳溝鄉(xiāng)種有大量銀杏樹(shù)，現(xiàn)尋求銀杏葉加工制茶技術(shù)。請(qǐng)專家給予幫助。阜南縣西北苗木網(wǎng)中心2003年六月十日【專家回復(fù)】：熊建同志：
您好!
您所咨詢的問(wèn)題，現(xiàn)答復(fù)如下：
銀杏保健茶的手工制作技術(shù)如下：
一、采葉制茶的葉以主干及側(cè)枝中下部位置的葉片為佳，采摘時(shí)間以在生長(zhǎng)期內(nèi)的中午10時(shí)以前為宜。采回的葉子要及時(shí)加工處理，一時(shí)加工不完須注意保鮮。
二、殺青當(dāng)殺青鍋溫?zé)?00℃左右時(shí)，將1公斤鮮葉投入鍋內(nèi)燜0.5-1分鐘，然后用手或“Y”字形木杈將葉片迅速?gòu)腻伒追蟻?lái)，再均勻地抖順鍋底，直至手握青葉能成團(tuán)，并稍有彈性時(shí)即可起鍋。
三、揉捻葉片殺青后稍加攤晾，接著用手緊握成團(tuán)，在木板上向前推滾成圈狀，使葉成細(xì)條狀。推滾時(shí)用力要輕，方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開(kāi)，葉能自然松散即可。
四、初炒將鍋加溫到170℃－190℃，投入揉捻過(guò)的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次散開(kāi)使葉子受熱均勻。如此反復(fù)進(jìn)行，直至有手感時(shí)取出攤晾，讓其回潮變軟。
五、復(fù)炒將攤晾過(guò)的茶葉再投入鍋中，用大火加熱，但翻動(dòng)要輕，用力要?jiǎng)颍粗寥~燙手為止。
六、包裝復(fù)炒茶葉攤晾涼后，用簸箕除碎末和雜質(zhì)，即可用無(wú)毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封后放在干燥無(wú)異味處貯存。

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