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出口雞腿菇的保鮮加工

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 10:06

1.采收分級　用于保鮮出口的雞腿菇的采收適宜期為菇蕾期，即在菌蓋緊包菌柄、菌環尚未松動或剛剛松動、菇體6～7成熟時采收。特大型ECO5雞腿菇的采收高度15～20cm，普通品種的采收高度8～15cm。采收時按菇大小分開放置，輕拿輕放，菇腳用不銹鋼刀切削整齊、干凈。要求無泥土、無雜質、無破損、菇朵含水量90％以下。
　　2.脫水降溫　保鮮雞腿菇出口分空運或海運。空運菇的含水量要求在90％以下；海運菇的含水量要求65％～70％，以菇體表面不發皺為宜。為了使雞腿菇的含水量符合出口要求，需對菇體進行脫水降溫。方法是：1冷風脫水法：將雞腿菇攤開，用冷風機吹風，使鮮雞腿菇含水量達標。2曬烘脫水法：先將鮮雞腿菇攤開晾曬一下，手摸稍干后再用烘烤機烘烤，使其含水量達到海運鮮菇的要求，切忌烘烤得過干。3低溫干燥脫水法：在高溫庫內增加1臺除濕機，降低庫內濕度，再打開制冷機的風機，使雞腿菇低溫干燥至含水量達標。
　　3.包裝分箱　按菇體大小分別裝入塑料托盤內，每盒凈重500g，密封盒口，放入冷藏紙箱內。也可采用保鮮袋盛裝，每袋裝菇5kg或10kg，抽去袋內空氣，扎緊袋口。放入泡沫箱內，泡沫箱外再套紙箱，密封箱口。
　　4.調運外銷　包裝好的雞腿菇要及時組織出口調運或外銷。不能及時外調的包裝菇應放在冷庫內或放在0℃左右的低溫環境，存放時間一般不能超過3天，否則菇體顏色變深，菇柄切口發黑，品質下降，影響銷售。中國苗木網,m.cqhuayin.com

（記者不詳）

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