刺槐又名洋槐，屬蝶形花科刺槐屬的落葉喬木。原生于北美洲，現被廣泛引種到亞洲、歐洲等地。刺槐樹皮厚，暗色，紋裂多；樹葉根部有一對1～2mm長的刺；花為白色，有香味，穗狀花序；果實為莢果，每個果莢中有4～10粒種子。刺槐木材堅硬，耐腐蝕，燃燒緩慢，熱值高。刺槐花可食用。

 

    刺槐高10～20m。樹皮灰黑褐色，縱裂；枝具托葉性針刺，小枝灰褐色，無毛或幼時具微柔毛。奇數羽狀復葉，互生，具9～19小葉；葉柄長1～3cm，小葉柄長約2mm，被短柔毛，小葉片卵形或卵狀長圓形，長2.5～5cm，寬1.5～3cm，基部廣楔形或近圓形，先端圓或微凹，具小刺尖，全緣，表面綠色，被微柔毛，背面灰綠色被短毛。總狀花序腋生，比葉短，花序軸黃褐色，被疏短毛；花梗長8～13mm。被短柔毛，萼鐘狀，具不整齊的5齒裂，表面被短毛；花冠白色，芳香，旗瓣近圓形，長18mm，基部具爪，先端微凹，翼瓣倒卵狀長圓形，基部具細長爪，頂端圓，長18mm，龍骨瓣向內彎，基部具長爪；雄蕊10枚，成9與1兩體；子房線狀長圓形，被短白毛，花柱幾乎彎成直角，莢果扁平，線狀長圓形，長3～11cm，褐色，光滑。含3～10粒種子，二瓣裂。花果期5～9月。

 

    刺槐 強陽性樹種，喜光。不耐蔭，喜干燥、涼爽氣候，較耐干旱、貧瘠，能在中性、石灰性、酸性及輕度堿性土上生長。

 

    刺槐花為豆科植物刺槐RobiniapseudoacaciaL. 的花，又名洋槐花。花色深自可炒、做餡等多種食用方法。刺槐花含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、多種維生素、礦物質、刀豆酸、黃酮類等。所含的花粉營養成分更佳。《貴州民間方藥集》載“止大腸下血，咯血，又治婦女紅血。

 

    刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。

 

    刺槐樹冠高大，葉色鮮綠，每當開花季節綠白相映，素雅而芳香。對二氧化硫、氯氣、光化學煙霧等的抗性都較強，還有較強的吸收鉛蒸氣的能力，可作為行道樹，庭蔭樹。工礦區綠化及荒山荒地綠化的先鋒樹種。根部有根瘤，又提高地力之效。冬季落葉后，枝條疏朗向上，很像剪影，造型有國畫韻味。
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