隨著時(shí)代的發(fā)展，人民生活的需求，菊花也由藥用逐步向觀賞、茶 用、菜肴等多方面發(fā)展。也由小菊人工栽培選育向中菊或大菊方向發(fā)展， 由黃色向五顏六色轉(zhuǎn)向。餐飲用菊花也是由這個(gè)群體中人工選育出來(lái)的。 通俗點(diǎn)說(shuō)，所有的菊花除遠(yuǎn)緣雜交品種外，絕大多數(shù)品種均可用作餐飲之 用，為求得口感、色澤、花形的優(yōu)美，才精心選育餐飲用品種。目前北京 市農(nóng)林科學(xué)院北京農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究中心已經(jīng)選育出近20個(gè)品種，并仍在 繼續(xù)選育新的品種，已經(jīng)供應(yīng)市場(chǎng)。廣大園林園藝工作者，業(yè)余菊花栽培 愛(ài)好者，美食家以及廣大民眾，不妨一嘗。