隨著時代的發展，人民生活的需求，菊花也由藥用逐步向觀賞、茶 用、菜肴等多方面發展。也由小菊人工栽培選育向中菊或大菊方向發展， 由黃色向五顏六色轉向。餐飲用菊花也是由這個群體中人工選育出來的。 通俗點說，所有的菊花除遠緣雜交品種外，絕大多數品種均可用作餐飲之 用，為求得口感、色澤、花形的優美，才精心選育餐飲用品種。目前北京 市農林科學院北京農業生物技術研究中心已經選育出近20個品種，并仍在 繼續選育新的品種，已經供應市場。廣大園林園藝工作者，業余菊花栽培 愛好者，美食家以及廣大民眾，不妨一嘗。