中秋佳節月餅怎么做?各種月餅制作大全趕緊了解一下吧 |
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| 來源：未知 作者：網絡整理 發布時間：2024-07-24 14:09 |
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??中秋佳節是我國傳統的節日，在我國每年的八月十五都會家庭團聚，而月餅是送親朋好友的禮物。其節日文化源遠流長。據本人了解，我們在中秋節吃的月餅大多都是通過商家購買，如果各位想要給長輩們表示心意可以自己 制作月餅喲。下面是本人盤點的各種月餅制作大全，各位可以參考。 中國苗木網,999miaomu.com ??【冰皮棗泥餡月餅】 中國苗木網,999miaomu.com ??用料： 中國苗木網,999miaomu.com ??冰皮：面粉30g、糯米粉100g、澄粉60g、粘米粉80g、白糖60g、玉米油20g、水350g 999苗木網,m.cqhuayin.com ??餡料：紅棗500g 苗木網,999miaomu.com
??糕粉：糯米粉20g 苗木網,m.cqhuayin.com ??做法： 999苗木網,m.cqhuayin.com
??1、大棗洗凈用水浸泡一會，放入燒開水的蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋大火蒸半小時，晾涼后耐心的剝皮去核，（這真的是一個非常需要耐心的活兒）將棗肉搗爛。（建議用搗的，如果用攪拌機會打不動）鍋燒熱下入棗泥翻炒，然后 20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒勻，最后加入面粉30G炒勻即可。晾涼后就是棗泥餡，分成30g大小每份，用手搓成球待用； 苗木網,m.cqhuayin.com
??2、將冰皮中的所有材料混合均勻，連容器放入燒開水的蒸鍋中大火蒸15分鐘,并攪拌均勻。（如果發現有沒蒸透的地方就攪拌好，適當延長時間，通常，用淺平的容器會蒸的時間短又均勻）； 中國苗木網,m.cqhuayin.com ??3、放冷后分成35G沒份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鮮膜墊在手中）； 中國苗木網,m.cqhuayin.com ??4、糕粉的準備，把糯米粉放入鍋中，小火慢炒至顏色微微有點黃，香味出來了即可，不要炒過頭啊； 苗木網,m.cqhuayin.com ??5、包：取一份冰皮，隔保鮮膜壓扁，放上一份棗泥餡，向上包裹嚴，冰皮的延展性非常好； 苗木網,m.cqhuayin.com ??6、隔保鮮膜擰成球狀，放入糕粉中滾一圈防粘然后放入月餅模中壓扁，脫模即可。 999中國苗木網,999miaomu.com ??小貼士： 999苗木網,999miaomu.com ??1、冰皮可以準備多種口味； 999苗木網,m.cqhuayin.com
??2、冰皮容易變硬，如果操作時間較長最好蓋上保鮮膜防干； 苗木網,999miaomu.com ??3、冰皮月餅做好后如果不馬上吃，最好放入密封的保鮮盒入冰箱冷藏保存，可保持3天。 苗木網,m.cqhuayin.com ??【南瓜豆沙月餅】 999苗木網,999miaomu.com ??用料：(月餅皮)：南瓜200g、土豆200g、煉乳15g、橄欖油20ml、澄粉(小麥淀粉）20g 中國苗木網,999miaomu.com ??(月餅餡)：袋裝紅豆餡低糖型 999苗木網,999miaomu.com ??做法： 苗木網,999miaomu.com ??1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鐘至軟爛，取出入容器中攪拌均勻。 999中國苗木網,999miaomu.com ??2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼后會變得稍微干硬一些。 999中國苗木網,m.cqhuayin.com ??3、備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，包好即可。 苗木網,999miaomu.com ??4、可以沾少許糕粉，模子里也倒入糕粉，注意粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可 999中國苗木網,m.cqhuayin.com
??小貼士： 999苗木網,999miaomu.com ??1、炒制南瓜時，盡量多炒一會，勤翻防粘鍋，把大部分水份蒸發掉。 999苗木網,m.cqhuayin.com ??2、炒好后一定要涼透，可放入冰箱冷藏。 中國苗木網,999miaomu.com ??3、扣模時，模具上沾粉，但量一定不要太大。 中國苗木網,999miaomu.com
??【蛋黃蓮蓉月餅】 苗木網,999miaomu.com ??用料：面粉150克、豆沙60*5=300克、蓮蓉60*5=300克、蛋黃10個、轉化糖漿120克、植物油30克、枧水3克、表面刷蛋黃水（蛋黃一個加少許水制作而成） 999苗木網,999miaomu.com ??做法： ??1、準備咸蛋黃； 999苗木網,m.cqhuayin.com
??2、烤箱160度預熱，中層烤5分鐘； 苗木網,m.cqhuayin.com ??3、餅皮材料混合均勻后（先攪拌液體材料再放入面粉，不要出筋），蓋蓋醒一個小時，分成10份。豆沙和蓮蓉各分成5份； 999苗木網,999miaomu.com ??4、將蓮蓉包入烤好的蛋黃； 苗木網,m.cqhuayin.com
??5、再將餅皮包入蓮蓉（豆沙也是如此操作）； 中國苗木網,999miaomu.com
??6、包好后，用月餅模具壓出花紋，烤箱200度預熱，先噴水，烤5分鐘，再刷蛋黃水，烤15分鐘左右即可。 999中國苗木網,m.cqhuayin.com ??小貼士： 999中國苗木網,999miaomu.com ??1、蛋黃取咸鴨蛋的蛋黃。烤的時候會出少許油是正�，F象； 999中國苗木網,m.cqhuayin.com ??2、餅皮制作好后，如果較濕�？梢哉瓷僭S高粉會緩解。如果你的餅皮太干，會讓月餅開列，或者烤好后，不容易回油； 999苗木網,m.cqhuayin.com ??3、關于包入的餡料，要保持容易成團才好包。 999苗木網,999miaomu.com ??4、餅皮表面開列，烤前噴些水會有很大緩解。 苗木網,999miaomu.com ??【冰淇淋月餅】 中國苗木網,999miaomu.com ??用料：冰淇淋、各色巧克力 999苗木網,m.cqhuayin.com ??做法： 999苗木網,m.cqhuayin.com ??1、將各色巧克力隔水融化備用； 中國苗木網,m.cqhuayin.com ??2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷凍3-5分鐘； 中國苗木網,m.cqhuayin.com ??3、填入8分滿的冰淇淋，放入冰箱冷凍2小時左右至凝固； 中國苗木網,m.cqhuayin.com ??4、給每個冰激淋月餅封上底蓋，記得要用相應的顏色哦。 999中國苗木網,m.cqhuayin.com
??【老北京自來紅月餅】 苗木網,999miaomu.com ??參考分量：10個 中國苗木網,999miaomu.com
??用料：普通面粉200克、白砂糖90克、麥芽糖10克、冰糖10克、香油136克、小蘇打1克、開水76克、熟面粉40克、糖桂花1/2大勺、瓜子仁10克、核桃仁30克、紅色食用色素少許 ??做法： 999苗木網,m.cqhuayin.com ??1、首先制作油酥皮。需要把白砂糖、麥芽糖等材料倒入碗里，加開水，攪拌均勻以后倒入香油攪拌即可。 999苗木網,m.cqhuayin.com ??2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面團。把面團放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的勁兒來吧，用力的揉面團20分鐘，直到面團變得非常光滑、有彈性。 999苗木網,999miaomu.com
??3、把揉好的面團用搟面杖搟成長方形面片。 999苗木網,999miaomu.com
??4、搟好的面片，將兩邊向中間折過來。 苗木網,999miaomu.com ??5、折好的面片再對折。類似制作千層酥皮的疊被子。這是第一次四折。 999苗木網,m.cqhuayin.com
??6、把疊好的面片，橫放在案板上，再次搟成長方形面片。并再次4折。重復這個過程2-3次，一共進行3-4次四折。直到面團表面變得非常光滑，平整。 999中國苗木網,999miaomu.com ??7、折好的面團再次搟開，并卷成圓筒狀。 苗木網,999miaomu.com ??8、卷好的面團，切成10個小劑子。 999苗木網,m.cqhuayin.com ??9、接下來制作餡料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里。 中國苗木網,m.cqhuayin.com ??10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖。 苗木網,m.cqhuayin.com ??11、用手把所有材料抓勻混合成為餡料。 苗木網,999miaomu.com
??12、把餡料放在案板上，用手整形成長方形，同樣用刀切成10等份。 中國苗木網,999miaomu.com ??13、取一個油酥皮小劑子，切面朝上放在案板上，用搟面杖搟成圓形面皮。 999中國苗木網,999miaomu.com ??14、搟好的圓形面皮，包入1份餡料。 999苗木網,999miaomu.com
??15、餡料包好后，自來紅月餅就成型了。將包好的月餅收口朝下擺在烤盤上。 苗木網,m.cqhuayin.com ??16、依次包好所有的月餅以后，用飲料瓶蓋沾上少許紅色食用色素，在月餅頂部印出一個紅色的圓圈。 999中國苗木網,m.cqhuayin.com
??17、將烤盤放入預熱好的烤箱，200度，中層，上下火，烤焙25-30分鐘，直到月餅表面變成棕紅色。 999苗木網,999miaomu.com
??【星巴克月餅】 999苗木網,m.cqhuayin.com ??模子：100克月餅模（摩卡咖啡餡料的8個，紅酒蔓越莓餡料的2個） 999中國苗木網,999miaomu.com ??用料： 999苗木網,999miaomu.com ??(餅皮)：普通面粉220克、好時巧克力醬220克、玉米油60克 999苗木網,999miaomu.com ??(餡料)：摩卡咖啡400克、紅酒蔓越莓100克 999中國苗木網,999miaomu.com ??做法： 999中國苗木網,999miaomu.com ??1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛半個小時。 苗木網,m.cqhuayin.com ??2、利用餅皮松弛的時間，分割餡料，每個50克，搓成小球狀，備用。 999苗木網,999miaomu.com
??3、松弛好的餅皮，分割成每個50克，團成球狀，備用。 苗木網,m.cqhuayin.com ??4、取1個餅皮，壓扁，放上餡料。 中國苗木網,999miaomu.com ??5、右手將餡料向鄉里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開。 中國苗木網,999miaomu.com ??6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在面粉里打個滾兒，雙手來回搓下，使面粉均勻分布在月餅生胚上。 苗木網,999miaomu.com
??7、月餅生胚放入模里，可以用手稍稍按壓。 999苗木網,m.cqhuayin.com
??8、模子垂直放在墊錫紙的烤盤上，用力壓下。 苗木網,999miaomu.com ??9、松開手，壓下的花片會回彈至原來位置。 999苗木網,m.cqhuayin.com ??10、抬起月餅模，推出月餅生胚。 999中國苗木網,m.cqhuayin.com
??11、月餅生胚排放在烤盤中，入預熱180度的烤箱，中上層，20分鐘左右，出爐室溫放置，涼透后放入密封盒保存，1-3天就能順利完成“回油”，月餅從里到外都變得軟潤。 中國苗木網,m.cqhuayin.com ??中秋佳節時，我們的月餅一般都是購買，因月餅銷售時間短，其市場價格昂貴，而且購買的月餅安全也得不到保障，其實月餅制作方法簡單，以上是詳細的各種月餅制作方法，各位可以借鑒。想吃啥都可以制作。 999苗木網,m.cqhuayin.com 上文即是中秋佳節月餅怎么做？各種月餅制作大全趕緊了解一下吧的內容了，文章均為網友分享,版權歸原作者所有，如有侵犯您的權利，請及時聯系本站刪除，更多相關中秋節做月餅的資訊，請關注收藏999中國苗木網。 |
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