銀耳是生活中常見的一種食用真菌，其營養價值豐富，富含膠原蛋白、氨基酸、礦物質等營養，被譽為是“平民燕窩”。而經常吃銀耳的人肯定都聽說過雪耳這個名字。那么雪耳和銀耳有什么區別？一起來了解下吧。

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雪耳和銀耳有什么區別？ 苗木網,m.cqhuayin.com

雪耳是銀耳的一種，整體上區別不大，但雪耳的漲發率會比銀耳要低，不會像銀耳那樣泡的非常大，而且顏色也要比普通的銀耳要略黃一些。但有些地方也管銀耳叫雪耳，因此是指的同一樣食材，只是叫法不一樣而已。 中國苗木網,999miaomu.com

銀耳一般泡多久最好？

泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然后摘凈根部的雜質，用清水洗幾次，烹制前用水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。不過，家庭泡發銀耳多采用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度更快，一般用熱水浸泡一小時左右即可，待其發透后，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。

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銀耳要怎么挑選好？ 中國苗木網,m.cqhuayin.com

1、看外觀

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優質銀耳應該具備耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形較為圓整，蒂頭無黑斑，色澤呈自然的白色或略帶微黃等外觀特征。 999中國苗木網,999miaomu.com

2、用手摸 苗木網,999miaomu.com

好的新鮮銀耳一般肉質松軟，富有彈性，干燥后質地較硬脆，用手掰容易掰斷。而劣質銀耳一般濕的肉質發粘易爛，干的肉質掰不斷，像這種銀耳的都不要買。 999苗木網,m.cqhuayin.com

3、聞氣味

正常情況下銀耳是沒有什么特殊氣味的。如果在挑選銀耳的時候，發現自己手中的銀耳聞起來有一股刺鼻的味道，就不要購買了，很大可能是硫磺熏過的銀耳。

4、嘗味道 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

好的銀耳吃起來應該有股淡淡的甜味。而如果吃著有刺激性味道，一般是硫磺熏制的劣質銀耳，這種木耳就不要再食用了。

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總的來說，雪耳和銀耳區別不是很大，而且都營養美味，所以也成為了許多人最愛吃的滋補食品之一，但在選購時一定要注意好挑選方法才行。

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