冬天天氣寒冷，玩家們最喜歡圍在一起吃火鍋，吃火鍋玩家們都喜歡吃牛肚、牛百葉，很多人覺得牛肚和百葉是同一種食物，那么牛肚和百葉是一樣的嗎？ 999苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

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一、牛肚和百葉是一樣的嗎？ 999中國苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

牛百葉和牛肚子不是一個部位，但都屬于牛的胃。牛百葉和牛肚的功能不一樣，可以近似地認為：牛肚子是牛的消化器官，牛百葉是食物的儲藏室。

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牛將吃下的草料先放在牛百葉肚子里，在凌晨2～3點鐘又返回到嘴里漫漫嚼（即：反芻），然后，再咽到牛肚子里（不是百葉肚），進行消化、吸收。 中國苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

二、牛肚和牛百葉有什么不同？

1、功能不同：牛肚屬于牛胃中的消化器官，牛百葉則相當于牛胃中的儲藏室。

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2、表面不同：牛百葉的表面有許多刺狀的小突起，也就是牛肚的內(nèi)壁，比較薄的，涮火鍋的時候，吃起來比較有嚼勁。牛肚表面比較光滑，大多數(shù)涮火鍋的時候都是用牛百葉，不用牛肚。

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三、什么是牛百葉？ 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

牛百葉，又稱為牛百頁、牛柏葉，是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃，牛的瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸，牛百葉分為兩種，吃飼料的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發(fā)黃。

牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心，新鮮的牛百葉必須經(jīng)過處理才會爽脆可口。牛肚一般煮熟后涼拌或者和冬筍、萵苣一起燒。

四、牛百葉的處理方法 苗木網(wǎng),999miaomu.com

1、先要把牛百葉用清水沖洗干凈，用刀分割成大塊，放在大盆里，倒入燒開的沸水浸沒牛百葉，然后用木棍不停的攪動牛百葉，大約需要攪動3分鐘。 苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

2、把用開水燙好的牛百葉撈出放在案板上，用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜，這層膜會逐漸掉下來，一邊用清水沖洗干凈，如果不好揉搓，可以加點細鹽和白醋效果更好。

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