刺身，也叫魚生，是日本料理中最具特色的美食，造型漂亮、原料新鮮、口感柔嫩鮮美，還會配帶有刺激性的調味料，受到很多朋友們的青睞。那么刺身是什么意思？是什么魚做的？下面就和本人一起來看看。

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一、刺身是什么意思？

刺身是日本料理中最清淡的一種，其主要以青菜、海藻、蘿卜等為配菜。將新鮮的生魚或貝類切成片，然后蘸著調味料直接食用的料理，刺身也被稱為魚生，是日本料理的一種，其實刺身最早起源于我國古代周朝時期，后來因淡水魚中的寄生蟲太多，逐漸消失。

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二、刺身是什么魚做的？

刺身最常用的材料是魚，多數是海魚。常見的是金槍魚、鮭魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、多春魚、鰤魚、鲹魚、鱸魚、鯔魚等等，也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

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刺身是魚膾、魚生、生魚片之類的東西，泛指各類生魚片。將新鮮的魚貝類切成片狀，蘸取調料后會直接食用，有新鮮美味的口感，刺身起源于日本北海道漁民，為了更加容易區分魚的種類，因此會將竹簽串在魚皮或是魚肉上，因此被稱為刺身。

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三、刺身的由來 中國苗木網,m.cqhuayin.com

據記載，公元14世紀時，日本人吃刺身便已經成為時尚。但是那時的人們用“膾”字來概括刺身和類似刺身的食品，其中“膾”是指生的魚絲和肉絲，也可指醋泡的魚絲和肉絲。直到15世紀，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸蘸醬油。 999苗木網,999miaomu.com

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