刺身，也叫魚(yú)生，是日本料理中最具特色的美食，造型漂亮、原料新鮮、口感柔嫩鮮美，還會(huì)配帶有刺激性的調(diào)味料，受到很多朋友們的青睞。那么刺身是什么意思？是什么魚(yú)做的？下面就和本人一起來(lái)看看。

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一、刺身是什么意思？

刺身是日本料理中最清淡的一種，其主要以青菜、海藻、蘿卜等為配菜。將新鮮的生魚(yú)或貝類(lèi)切成片，然后蘸著調(diào)味料直接食用的料理，刺身也被稱為魚(yú)生，是日本料理的一種，其實(shí)刺身最早起源于我國(guó)古代周朝時(shí)期，后來(lái)因淡水魚(yú)中的寄生蟲(chóng)太多，逐漸消失。

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二、刺身是什么魚(yú)做的？

刺身最常用的材料是魚(yú)，多數(shù)是海魚(yú)。常見(jiàn)的是金槍魚(yú)、鮭魚(yú)、鯛魚(yú)、比目魚(yú)、鰹魚(yú)、多春魚(yú)、鰤?mèng)~、鲹魚(yú)、鱸魚(yú)、鯔魚(yú)等等，也有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)。

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刺身是魚(yú)膾、魚(yú)生、生魚(yú)片之類(lèi)的東西，泛指各類(lèi)生魚(yú)片。將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)切成片狀，蘸取調(diào)料后會(huì)直接食用，有新鮮美味的口感，刺身起源于日本北海道漁民，為了更加容易區(qū)分魚(yú)的種類(lèi)，因此會(huì)將竹簽串在魚(yú)皮或是魚(yú)肉上，因此被稱為刺身。

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三、刺身的由來(lái) 中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

據(jù)記載，公元14世紀(jì)時(shí)，日本人吃刺身便已經(jīng)成為時(shí)尚。但是那時(shí)的人們用“膾”字來(lái)概括刺身和類(lèi)似刺身的食品，其中“膾”是指生的魚(yú)絲和肉絲，也可指醋泡的魚(yú)絲和肉絲。直到15世紀(jì)，醬油傳入日本并被廣泛使用以后，刺身才逐漸蘸醬油。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

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