啤酒玩家們都喝過，但是說到啤酒花，玩家們卻很陌生，它是啤酒釀造中不可缺少的一種植物，那么啤酒花是什么？啤酒為什么要加啤酒花？下面一起來看看。 苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

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一、啤酒花是什么？ 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

啤酒花又叫野酒花、香蛇麻、忽布，多年生纏繞草本，全株有倒鉤刺，長可達(dá)10米，葉柄和莖枝密生細(xì)毛。葉片寬卵形或卵形，先端急尖，基部近圓形或心形，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，葉柄長不超過葉片。枝蔓發(fā)達(dá)，可纏繞到別的植物上。

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二、啤酒花分布在哪？

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啤酒花主要分布于北半球，北緯30°-60°之間的溫帶區(qū)域，北美、亞洲和歐洲比較常見，亞洲東北部和北部、美洲東部也有。中國的啤酒花主要分布在阿爾泰山山脈、新疆的天山，在華北、東北及浙江、山東等地也有大量種植。

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三、啤酒中為什么要加啤酒花？

1、澄清麥芽汁：啤酒花中的多酚物質(zhì)，能與麥芽汁中的蛋白結(jié)合，形成蛋白質(zhì)多酚而沉淀，使得釀造的啤酒更加清純透亮。

2、起到天然防腐劑作用：啤酒花中的樹脂類物質(zhì)能對(duì)革蘭氏陽性菌產(chǎn)生滅殺和抑制作用，起到延長啤酒的保質(zhì)期作用。

3、啤酒中的苦味來源：啤酒花的α-酸在遇高溫煮沸過程中會(huì)異構(gòu)成異α-酸，其是啤酒中主要的苦味來源。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

4、增加啤酒的芳香：啤酒花腺體里的黃色酒花油，是啤酒花主要的增香物質(zhì)。 中國苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

5、形成啤酒中的泡沫：啤酒花與麥芽結(jié)合，使得兩者之間的易葎草酮和起泡蛋白發(fā)生化學(xué)作用，形成啤酒中的泡沫，優(yōu)良的啤酒花能使啤酒出現(xiàn)細(xì)膩潔白，且持久的泡沫。 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

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