雞肉香濃營養，美味解饞，是許多人最愛的肉類之一，雞肉做法很多，其中燒雞、扒雞很出名，那么扒雞是哪些地方的特色？一起來了解下。 苗木網,999miaomu.com

扒雞是哪些地方的特色？ 中國苗木網,999miaomu.com

1、山東德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就是朝廷貢品，因而聞名全國，遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。 999苗木網,m.cqhuayin.com

2、山東禹城扒雞

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德州扒雞天下揚名，名揚四海，在德州境內，尤其是禹城的人，一致認為，禹城扒雞才是正宗的嫡系傳人。據《禹城縣志》記載，山東歷史傳統名吃五香脫骨扒雞，最早創產于禹城，因其工藝獨特、用料考究、肉爛脫骨、營養豐富等特點而遠近聞名。 中國苗木網,m.cqhuayin.com

3、河北金鳳扒雞 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

“金鳳扒雞”是河北省石家莊市一道特色美食，始于清代，2006年被首批認定為“中華老字號”，2007年傳統手工制作技藝列入河北省非物質文化遺產名錄。金鳳扒雞制作工藝十分講究，經十二道工序精制而成，采用生長期450天以上的健康蛋雞，周身涂抹蜂蜜后入油鍋炸制，再用老湯佐以十八味輔料燜煮十四個小時以上，具有色形美、香味厚的特點。 999苗木網,999miaomu.com

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扒雞和燒雞的區別 999中國苗木網,999miaomu.com

1、制作工藝 中國苗木網,m.cqhuayin.com

扒雞又叫脫骨扒雞，因為制作工藝為“扒”所以得名扒雞，一般是將雞先焯水去血水，然后全身涂勻糖色，放入油鍋油炸，后燜煮至熟。而燒雞和扒雞做法不一樣，是先燉然后再熏而成的。 苗木網,m.cqhuayin.com

2、菜系區別 苗木網,m.cqhuayin.com

扒雞屬于魯菜系，也是山東省代表菜之一，其中又以山東的德州扒雞最為有名，而燒雞屬于豫菜系，其中又以河南的道口燒雞最為出名。

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3、外觀區別 苗木網,m.cqhuayin.com

扒雞外觀一般呈紅亮色，色澤鮮艷誘人。而燒雞色澤則比較鮮艷，色澤偏黑紅色，但因為糖熏過所以相比扒雞更有光澤感。

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4、口感區別

扒雞主要講究口感香軟脫骨，所以雞肉特別軟爛，而燒雞雞肉也比較軟爛，但雞皮略酥，雞肉口感略有嚼頭。

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