香油很多人家里都有，香油不同于其他食用油，它的味道要比其他食用油要香濃很多。那么人們平常吃的香油，其實(shí)是用什么榨出來(lái)的？一起來(lái)了解下。 999苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

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人們平常吃的香油，其實(shí)是用什么榨出來(lái)的？ 999苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

香油其實(shí)是用芝麻榨出來(lái)的。香油又叫芝麻油、麻油，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，它是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味。香油味純正耐回味，是日常生活中必不可少的調(diào)味佳品。無(wú)論涼菜、熱菜還是做湯，它都堪稱點(diǎn)晴之筆。

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香油的制作工藝

1、壓榨法 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

壓榨法制取的特點(diǎn)就是出油率高，在市面上普遍的香油都是采用壓榨法，利用壓榨法制取的香油分為純香油和調(diào)和油，純香油就是芝麻通過(guò)高溫壓榨做出來(lái)的純香油。還有一種通過(guò)壓榨法制取的就是調(diào)和香油，調(diào)和香油，顧名思義就是調(diào)和油的一種，它是通過(guò)香油和其他植物油調(diào)和而成的，因?yàn)檫@樣可以減少成本。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

2、現(xiàn)代工藝浸出法

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浸出法這種工藝取油的效果非常好，它是主要運(yùn)用在石油中提取的一種代號(hào)為6號(hào)溶劑的化學(xué)溶劑進(jìn)行制取，這種6號(hào)溶劑能吸附油脂實(shí)現(xiàn)高出油率。

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3、傳統(tǒng)工藝石磨研磨水代法 中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

這種工藝是出油率最低的，但是也是保證香油品質(zhì)最好的。它的原理主要是利用油水密度的不同進(jìn)行取油。通過(guò)這種工藝提取出的香油，既不會(huì)有溶劑殘留，也不會(huì)有壓榨法由于高溫產(chǎn)生的有害物質(zhì)。通過(guò)水代法制取的香油，有一個(gè)特別的名稱就是小磨香油。

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買香油怎樣辨好壞？

1、滴水觀察法 999苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

可以取一碗清水，用筷子沾上一滴香油，滴在清水里面，如果香油很快擴(kuò)散成為很多小圓珠，這證明是好香油，如果香油滴在水中不易擴(kuò)散，那么肯定就是用香油精和炸東西的老油來(lái)勾兌的。

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2、搖晃瓶身法 999中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

可以取隨意取來(lái)一瓶香油，然后迅速晃動(dòng)，如果香油里面出現(xiàn)少量泡沫，且泡沫消散得很快，這證明是好香油，如果里面沒(méi)有泡沫，掛瓶壁還特別嚴(yán)重，這香油就不要買了。 999苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

3、冰箱冷凍法

把買來(lái)的香油先不要打開(kāi)，放進(jìn)冰箱的冷凍里面，冷凍一小時(shí)再拿出來(lái)，如果香油沒(méi)有結(jié)冰，凝結(jié)在一塊，就證明就是好香油，因?yàn)橹ヂ橛偷睦淠�點(diǎn)非常低，冰箱的溫度不足以把它凍住。如果一小時(shí)后已經(jīng)結(jié)冰了，那么就肯定是勾兌的香油。

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