今日是農歷三月三，而不管是農村還是城市，都有三月三薺菜煮雞蛋的說法，其實薺菜又叫做地菜，那么三月三地菜煮雞蛋有什么寓意?怎么做?關于三月三地菜煮雞蛋，下面一起來了解寓意以及做法。

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三月三地菜煮雞蛋有什么寓意? 苗木網,m.cqhuayin.com

農歷的三月初三是上巳節，是我國的傳統節日之一，自古就有“二月二龍抬頭，三月三軒轅生”的說法。在民間對于農歷三月三的風俗有很多，而玩家們最熟悉的要數流傳至今的三月三地菜煮雞蛋了。 苗木網,m.cqhuayin.com

薺菜也稱為地菜、地米菜等，如果薺菜作為野菜吃的話，剛剛露出地面時最鮮嫩，如果是入藥的話，那么薺菜3-5月份是藥用價值最大的時候。這個時間用薺菜煮雞蛋，雞蛋富含蛋白質，薺菜可以祛寒，兩者相結合，除了可以驅除體內寒氣，還可以補充身體所需的營養物質，從而達到身體寒熱平衡、營養均衡。 苗木網,999miaomu.com

而聽農村老人說，在農村三月三，出地菜煮雞蛋，除了因為薺菜藥用價值高，以及雞蛋營養豐富外，還有圖一個好彩頭的寓意。因為薺菜和“聚財”諧音，因此在農歷三月初三吃薺菜煮雞蛋，有聚財的好彩頭。

三月三地菜煮雞蛋怎么做? 中國苗木網,999miaomu.com

1、薺菜連根清洗干凈，留下薺菜根主要是因為非常的鮮，此時薺菜葉子有點老，因此都不能食用。然后雞蛋用刷子把蛋殼刷干凈，因為要煮湯喝，所以更要清洗干凈。

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2、把薺菜和雞蛋放入鍋中，加幾顆紅棗，加少許鹽，喜歡吃甜的也可以加入一些冰糖，加滿水后，蓋上鍋蓋，大火燒開。開鍋后煮2分鐘，等到雞蛋清凝固后，就可以用勺子把蛋殼敲碎，布滿裂紋就可以。

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3、這樣薺菜的香味就會滲入到蛋清中，薺菜汁的綠色也會把蛋清染成綠色的，好看又好吃，繼續蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘左右，關火后再燜30分鐘，薺菜煮雞蛋就做好了。

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