辣椒是中國人最熟悉的辣味調料，很多人無辣不歡，但是辣椒是從美洲傳入中國的，那么辣椒傳入我國之前民間常用什么作為辛辣調料？一起來了解下。

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辣椒傳入我國之前民間常用什么作為辛辣調料？

辣椒傳入我國之前，民間常用花椒、姜、茱萸作為辛辣調料。此外辛辣調料還有茱肉桂、蓼蘭、芥末、蔥、小蒜、藠頭等。而茱萸、花椒、生姜使用得最為廣泛。 中國苗木網,999miaomu.com

1、茱萸：茱萸有山茱萸、吳茱萸、食茱萸、草茱萸等種類，作為辛辣調料的主要是食茱萸。食茱萸有一個外號，叫“鳥不踏”。食茱萸味道辛辣，在古代承擔著為四川人提供辣味的重要責任。

2、花椒：花椒是一種非常普遍的辛辣配料，從春秋、戰國時就出現在中國人的餐桌上了。在古代，四川是花椒的重要產區，被稱為“川椒”“蜀椒”“巴椒”等。

3、生姜：生姜原產地是中國云貴高原和西部廣大高原地區。與茱萸、花椒一樣，生姜也是一種極為古老的辛辣調理。自先秦以來，生姜在川菜中的應用，不在花椒之下。 中國苗木網,m.cqhuayin.com

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辛辣調料還有哪些品種？

1、三奈：烹飪中取用其莖部，味道辛辣，在食品中能增香添辛、除腥解膩、五香粉配方之一。 苗木網,999miaomu.com

2、蓽撥：烹飪中取用其果，味辛辣。性熱，有麻舌感，可增加菜肴辛辣味，同時增添辛香，可去異味。

3、胡椒：烹飪中取用其果，有強烈的辛辣味，有丁香香味，黑胡椒最辣，可去腥、增香、開胃。

4、芥末：有強烈刺激性氣味，對口舌有強烈的刺激，芥末粉有濃厚的香味，一般用于腌制和燉煮之中。

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5、辣根：烹飪中取用其莖部和根部，有嗆皮的辣味，香味和芥末相似，有增香防腐的作用。 中國苗木網,m.cqhuayin.com

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