每年秋冬季節(jié)都是吃螃蟹的好時(shí)候，很多人都愛吃母蟹，因?yàn)槟感返男伏S多，吃起來口感更好，但是玩家們對(duì)于蟹黃的了解并不多，那么什么是蟹黃？蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別？下面一起來看看。 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

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一、什么是蟹黃？

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蟹黃是母螃蟹的消化腺和卵巢。

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在吃蟹黃的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蟹黃部分中有黃色和橘紅色兩種物質(zhì)。黃色比較軟偏液體的就是母螃蟹的肝胰腺，橘紅色比較硬的就是母螃蟹的卵細(xì)胞和卵巢。

二、什么是蟹膏？

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蟹膏是公螃蟹的副性腺的分泌物以及副性腺。

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蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟后為粘粘的、半透明，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味，富含蛋白脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)。不像蟹黃煮熟之后凝結(jié)成塊，海蟹的蟹膏味道帶有一絲絲腥味，河蟹的蟹膏味道則帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味。 中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

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三、蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別？ 苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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蟹黃含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，被稱為“海中黃金”。蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高。 999中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

2、成分不同

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蟹黃是母螃蟹的消化腺和卵巢，蟹膏是公螃蟹的副性腺的分泌物以及副性腺。

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3、顏色不同

蟹黃顏色是黃色的，成熟的時(shí)候呈鮮艷橘黃色。而蟹膏在一定程度上其實(shí)就是脂肪，一般顏色呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。

4、屬性不同 苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

蟹黃是母蟹中才有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。 中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

5、口感不同 999中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

蟹黃吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構(gòu)成更加綿密、細(xì)膩，含在口中，待它慢慢融化，這味道才能逐漸顯現(xiàn)。

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