我國自古以來就有幾大菜系，而且不同的菜系需要經過選料、切配、烹飪等技藝實現，因為存在不同的口味和外觀，所以就演變出了不同種類的菜系，而且這和我國不同地區的飲食習慣有很大關系，那么中國八大菜系有哪些呢？ 999苗木網,m.cqhuayin.com

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1、魯菜

魯菜最早起源于山東的齊魯，是中國傳統菜系之一，這道菜系歷史悠久、技法豐富、制作難度也比較大，常見的菜品有泰山三美湯、奶湯鯽魚、燒二冬、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、油燜大蝦、醋椒魚等。

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2、川菜 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

川菜的取材比較廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，一般菜系以麻辣味為主，摻雜了濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點。制作出來的家常菜味道十分鮮香，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。常見菜品有回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、東坡肘子和東坡肉等。

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3、粵菜

粵菜發源于嶺南，由廣州菜、潮州菜、東江菜等三種風味組成，用料豐富，菜品以鮮嫩為生，油而不膩。而且火候和油溫要控制恰到好處，具有湯類、素菜、甜菜等多個菜品的特色，而且有非常濃郁的鄉土風味。常見菜品有白切雞、白灼蝦、阿一鮑魚、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚、干炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞等。

4、蘇菜

蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保留菜品原汁原味，滑嫩爽脆，有名的蘇菜有雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、烤方、水晶肴蹄等。

5、閩菜

以烹制山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，閩菜具有清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，閩菜主要有三大特色，一長于紅糟調味，二長于制湯，三長于使用糖醋。常見的菜品有白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐干等。 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

6、徽菜 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

徽菜系在烹調技藝上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火功。烹調方法上一是就地取材，以鮮制勝。一般以新鮮的野味河鮮家禽做菜，采用大火、中火、小火烹調，多種烹飪方法集結于一身，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。常見的菜品有一品鍋、刀板香、腌鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問政筍、火腿燉甲魚、清蒸石雞等。 苗木網,999miaomu.com

7、湘菜

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湘菜制作精細，口感上主要以油辣為主；色澤上油重色濃，講求實惠；而且菜品軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。常見的菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉等。 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

8、浙菜

選料講究，烹飪獨到，注重本味，制作出來的菜品鮮、嫩，保留了原料的本色和真味，菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。常見菜品有龍井蝦仁、杭州煨雞、虎跑素火煺、干菜燜肉、蛤蜊黃魚羹、叫化童雞等。 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

綜上，關于中國八大菜系的介紹就到這里了，如果玩家們有自己喜歡的美食的話，可以根據自己的喜好選擇不同的菜系進行品嘗。