很多人喜歡吃牛肉，而牛肉也有很多種做法，不僅是家常做法的里面燉煮、爆炒等，牛肉還可以先做成鹵牛肉、醬牛肉、臘牛肉等，那么醬牛肉和臘牛肉有什么區(qū)別呢?臘牛肉平時(shí)又如何保存? 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

臘牛肉和醬牛肉區(qū)別 999中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

1、發(fā)源地不同

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臘牛肉是湖北、四川等地的特產(chǎn);醬牛肉是內(nèi)蒙古呼和浩特的特色菜。

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2、做法不同 苗木網(wǎng),999miaomu.com

臘牛肉需要腌制，然后烘烤，再懸掛熏干;而醬牛肉不需要腌，加入調(diào)料即可烹飪。

3、顏色不同 中國(guó)苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

臘牛肉顏色為外部黑黃而內(nèi)紅艷;醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，切面呈豆沙色。

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4、肉質(zhì)不同 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

醬牛肉的肉質(zhì)一般比較緊實(shí)有韌性，切片完整不碎，有少量水分，而臘牛肉的肉質(zhì)一般更為干硬，直接切片難以切開，切片易碎，需蒸熟后切才更為完整。

臘牛肉怎么保存? 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

1、懸掛保存

如果你們當(dāng)?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘牛肉懸掛于室內(nèi)沒有陽(yáng)光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個(gè)月左右的時(shí)間，室溫和濕度越低保存的時(shí)間就越長(zhǎng)久。這樣保存臘牛肉的方法有一個(gè)缺點(diǎn)，就是時(shí)間久了容易滲出油脂，從而讓臘牛肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時(shí)候短期保存臘牛肉。

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2、封壇保存

把洗干凈并瀝凈水分的臘牛肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘牛肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘牛肉的方法可以保存一年的時(shí)間。 中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

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3、冷凍保存 999苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘牛肉，而且保存的時(shí)間最為長(zhǎng)久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘牛肉，這樣至少也能保存長(zhǎng)達(dá)一年之久而不會(huì)變質(zhì)變味。 999中國(guó)苗木網(wǎng),999miaomu.com

綜上就是有關(guān)臘牛肉的一些知識(shí)要點(diǎn)介紹，很多人在熏制臘肉的時(shí)候，還會(huì)一起熏制各種肉類，你們家會(huì)嗎?