在我們的生活中很多男性朋友都喜歡喝白酒，老白干是比較受歡迎的一種酒，口感佳，營養好。那老白干是什么香型的酒呢？與二鍋頭有何區別？下面就讓本人來告訴各位吧。 苗木網,999miaomu.com

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一、老白干是什么香型的酒？ 999苗木網,m.cqhuayin.com

老白干屬于老白干香型白酒。特點是酒液清澈透明，香氣清雅，口感濃郁，回味悠長，以衡水老白干為代。

二、老白干與二鍋頭有何區別？ 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

1、老白干：也是清香型白酒的一種生產工藝，不過它不是二次清工藝，是混蒸續楂發酵。這樣操作能夠節省能源，口感沒有二鍋頭凈。但是香氣還是很濃厚、舒適的。 苗木網,m.cqhuayin.com

2、二鍋頭：是清香型白酒的一種生產工藝釀造的白酒。清香型白酒生產講究二次清工藝，就是清蒸請入。二鍋頭就是一次投糧發酵之后進行蒸酒(頭鍋酒)，第二次發酵蒸餾出來的白酒（二鍋頭）。

從上面我們可以知道雖然兩種酒比較相似，但是細細分析，你就會發現，兩者之間還會有很多差別。老白干是沒有經過二次清工藝的處理，這樣生產的白酒產品口味雖然醇香，但是卻沒有二鍋頭那樣凈。不過這兩種白酒在市場上都是比較受歡迎的。 苗木網,999miaomu.com

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三、老白干酒的度數是多少？

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老白干酒的度數包括38度、41度、42度、43度、45度、50度、52度、55度、61度、62度和67度，其中老白干較高度數為67度。老白干擁有悠久的釀酒歷史，是河北的名酒，屬于清香型白酒之首，采用優質高粱釀造而成，純小麥曲為糖化發酵劑，醇厚豐柔，甘冽爽凈。

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四、老白干酒的制造工藝 中國苗木網,m.cqhuayin.com

1、粉碎原料 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

老白干的原料多為紅糧。將顆粒飽滿的紅糧先進行脫殼處理，再用專用的粉碎機進行粉碎。整粒低于1%，粉面低于20%，粉碎度達6到8瓣。 999苗木網,m.cqhuayin.com

2、清蒸輔料

老白干的輔料多為稻殼。將新鮮無雜質的稻殼進行清蒸，時間約為40分鐘左右。使稻殼的雜味全部消失殆盡，其中包含的一些有害物質在高溫作用下能夠被全部分解。

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3、酒醅配料 999苗木網,999miaomu.com

因為上下層次不均導致酒醅的質量會有差異性，所以酒醅要被均勻配料，使其能夠充分吸收水分，不分層。在這個過程配料速度要快，配料要求均勻。

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4、裝甑固定 999中國苗木網,m.cqhuayin.com

將完成以上三步的老白干裝入甑桶當中。使用三部法使各部分與箍相齊，再加以固定即可。

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5、蒸餾加漿

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將老白干進行蒸餾，再加入優質深井水來保證老白干口感。

6、冷卻發酵 999中國苗木網,999miaomu.com

將酒醅在晾床進行自然吹風冷卻，去掉渣子后入缸發酵。 苗木網,m.cqhuayin.com

從上文我們可以知道老白干屬于老白干香型白酒，口感比較濃郁，它與二鍋頭最大的區別就在于不是二次清工藝。不知道各位朋友是否愛喝老白干呢？覺得怎樣？ 999中國苗木網,999miaomu.com