牛百葉是牛的內(nèi)臟之一，又叫做百葉、肚尖、牛胃，是常見的食材，常被用來做火鍋、爆炒等，口味獨特，深得很多人的喜愛。如果想買牛百葉，那么現(xiàn)在市場牛百葉多少錢一斤?一起來了解下。

999苗木網(wǎng),999miaomu.com

市場牛百葉多少錢一斤? 中國苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

市場牛百葉價格在58-64元/斤左右，不同地區(qū)價格有所浮動，具體價格可以到當(dāng)?shù)夭耸袌鲞M行了解。牛百葉營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴等功效，適宜氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用。 中國苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

牛百葉和牛肚的區(qū)別

999中國苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

我們知道，牛有四個胃，其中有三個胃我們會經(jīng)常吃到，分別是瓣胃、瘤胃、網(wǎng)胃，其中牛百葉是牛的瓣胃部分，它的形狀是葉片狀的，毛肚是牛身上最大的一個胃，也就是瘤胃，它有一面有一個個的小突起。牛肚是牛的網(wǎng)胃，它上面是蜂窩狀的。而牛百葉和牛肚的區(qū)別，具體如下： 苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

1、牛百葉和牛肚不是一個部位，但都屬于牛的胃，但是牛百葉和牛肚的功能卻大不一樣。

999中國苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

2、牛肚是牛的消化器官，牛百葉是牛吃下的食物儲藏室，一般牛吃草，是先將吃下的食物放進牛百葉里，在凌晨的時候會又慢慢回到嘴里進行嚼，再咽到牛肚子里進行消化、吸收。 999苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

3、牛百葉屬于瓣胃，結(jié)構(gòu)為葉片狀，主要功能是將食物磨細(xì)利于消化。牛百葉是屬于皺胃，皺胃既有韌性，表面豐富多褶皺，有大量薄瓣狀，帶小突起，無論是作拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。由于牛百葉表面有許多刺狀的小突起，涮鍋時候吃起來有嚼勁，而牛肚表面比較光，對比牛百葉來說比較厚實，因此涮鍋時候是用牛百葉，不用牛肚，牛肚一般都是煮熟了，用來拌制涼菜的比較多。

999苗木網(wǎng),999miaomu.com

牛百葉怎么清洗干凈? 999苗木網(wǎng),999miaomu.com

方法一：先把牛百葉用沸騰的開水水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，然后可以找一些薄而銳利的東西，將其表面刮一遍，就會獲得白白的牛百葉了。

999苗木網(wǎng),m.cqhuayin.com

方法二：牛百葉先用沸騰的水燙一下，可以放在盆子里用筷子不停的攪動，幾分鐘后將洗好的牛百葉放在砧板上，在其上面撒上一點細(xì)鹽和白醋，然后用清水反復(fù)揉搓，就可以將其表面的臟東西清理干凈。

我們在吃火鍋的時候想要買些新鮮的牛百葉來涮鍋，但是為了保證飲食健康，我們一定要清洗干凈，總之牛百葉口感獨特，用來涮也是別具風(fēng)味的。關(guān)于牛百葉你還有什么要補充的嗎? 999苗木網(wǎng),999miaomu.com